1
00:00:16,520 --> 00:00:18,800
LAURA: Isso é um pouco emocionante.
BEN: Não é? Não é?

2
00:00:18,800 --> 00:00:19,840
Sendo solto na natureza.

3
00:00:19,840 --> 00:00:21,040
Que legal é isso!
Ah, de jeito nenhum.

4
00:00:21,040 --> 00:00:22,400
DEPINDER: Isso é muito legal.

5
00:00:22,400 --> 00:00:24,200
CALUM: Caminhando
o CBD de Melbourne,

6
00:00:24,200 --> 00:00:26,920
e o desafio ainda pode ser
qualquer coisa neste momento.

7
00:00:26,920 --> 00:00:29,080
Há locais incríveis
para onde quer que você olhe.

8
00:00:30,320 --> 00:00:32,920
Ah, Rialto!
A trama se complica.

9
00:00:32,920 --> 00:00:34,800
Estou realmente interessado em ver
onde vamos acabar.

10
00:00:34,800 --> 00:00:36,400
DEPINDER: Vamos.
Vamos!

11
00:00:36,400 --> 00:00:38,280
Isso é lindo.
Uau.

12
00:00:38,280 --> 00:00:40,320
(GASPS) Isso é Vue de Monde?

13
00:00:40,320 --> 00:00:41,600
Oh meu Deus.

14
00:00:42,880 --> 00:00:45,360
Eu posso conseguir isso.
OK, obrigado, Ben. Que cavalheiro.

15
00:00:45,360 --> 00:00:47,160
CALLUM: Ah, que cara.

16
00:00:49,360 --> 00:00:51,000
ANDY: Aqui estão eles.

17
00:00:51,000 --> 00:00:52,880
Entre.

18
00:00:52,880 --> 00:00:55,480
Santo Deus. Estamos no Vue De Monde.

19
00:00:55,480 --> 00:00:57,160
Ah, uau!

20
00:00:58,360 --> 00:01:00,480
Há uma bela vista.

21
00:01:00,480 --> 00:01:03,080
Isso é tão legal.
Ah, é tão legal.

22
00:01:03,080 --> 00:01:04,960
Eu tenho arrepios
porque eu sou tipo,

23
00:01:04,960 --> 00:01:06,600
"Oh, meu Deus, eu vou
estar cozinhando aqui.

24
00:01:06,600 --> 00:01:08,000
Bom dia, pessoal.

25
00:01:08,000 --> 00:01:09,280
CONCORRENTES: Bom dia.

26
00:01:09,280 --> 00:01:11,040
Esta é a fase da competição

27
00:01:11,040 --> 00:01:13,520
onde precisamos manter
aumentando a aposta.

28
00:01:14,520 --> 00:01:17,280
Vocês estão todos em sua melhor forma,

29
00:01:17,280 --> 00:01:19,600
e é por isso que estamos aqui
para o desafio de serviço atual.

30
00:01:19,600 --> 00:01:22,240
Oh meu Deus.
Excitante.

31
00:01:22,240 --> 00:01:25,200
Bem-vindo a um dos destinos da Austrália
restaurantes mais emblemáticos,

32
00:01:25,200 --> 00:01:27,640
o lendário Vue de Monde.

33
00:01:29,000 --> 00:01:32,320
Esta instituição vem estabelecendo
o bar da culinária australiana

34
00:01:32,320 --> 00:01:34,600
nos últimos 25 anos,

35
00:01:34,600 --> 00:01:36,720
e ainda está subindo.

36
00:01:37,760 --> 00:01:39,640
Com três chapéus em seu nome,

37
00:01:39,640 --> 00:01:41,800
a comida, é incomparável.

38
00:01:41,800 --> 00:01:44,800
Tornou-se o auge do prestígio,

39
00:01:44,800 --> 00:01:47,640
e todo esse sucesso é devido

40
00:01:47,640 --> 00:01:49,960
às habilidades de um talento notável.

41
00:01:50,960 --> 00:01:53,480
Por favor, dê as boas-vindas ao Chef Executivo

42
00:01:53,480 --> 00:01:54,600
Hugo Allen!

43
00:01:54,600 --> 00:01:56,640
(Aplausos e Aplausos)

44
00:01:57,920 --> 00:01:59,280
Ah, uau.

45
00:02:02,440 --> 00:02:04,280
Sou um grande fã de Hugh Allen.

46
00:02:04,280 --> 00:02:06,000
Eu nunca o conheci antes.

47
00:02:06,000 --> 00:02:07,800
Eu amo o que ele está fazendo
na Vue de Monde.

48
00:02:07,800 --> 00:02:10,360
Ele destaca
muitos produtos australianos locais

49
00:02:10,360 --> 00:02:12,560
bem como nativo
Ingredientes australianos.

50
00:02:12,560 --> 00:02:14,440
Então, estar cozinhando aqui

51
00:02:14,440 --> 00:02:17,080
em um desafio de serviço
com Hugh Allen,

52
00:02:17,080 --> 00:02:19,360
isso é definitivamente
um momento de lista de desejos.

53
00:02:19,360 --> 00:02:21,640
Hugh, que bom ver você.
Obrigado por nos receber.

54
00:02:21,640 --> 00:02:23,240
Obrigado por ter vindo.
É ótimo ter você aqui.

55
00:02:24,360 --> 00:02:26,640
Conte-nos um pouco
sobre a filosofia de Vue.

56
00:02:26,640 --> 00:02:28,280
Evoluiu muito ao longo do tempo.

57
00:02:28,280 --> 00:02:30,280
Vue de Monde tem 25 anos
este ano.

58
00:02:30,280 --> 00:02:31,720
Já existe há algum tempo.

59
00:02:31,720 --> 00:02:33,520
Na verdade, é o seu terceiro local,
também.

60
00:02:33,520 --> 00:02:35,560
Então, eu acho que é sempre
estive em evolução

61
00:02:35,560 --> 00:02:37,200
e não ficar estagnado,

62
00:02:37,200 --> 00:02:40,560
se é onde estamos
ou com a comida.

63
00:02:40,560 --> 00:02:43,600
Chefs e restaurantes têm
continuar elevando a barra

64
00:02:43,600 --> 00:02:46,480
porque você não quer
chegar muito perto, você sabe,

65
00:02:46,480 --> 00:02:49,080
o que as pessoas podem fazer em casa
e o que...o que os restaurantes podem fazer.

66
00:02:49,080 --> 00:02:51,240
OK, eu não acho
qualquer coisa... qualquer um está fazendo

67
00:02:51,240 --> 00:02:52,480
o que você está fazendo em casa.

68
00:02:52,480 --> 00:02:55,000
Tipo, você conseguiu, mano.
Você conseguiu.

69
00:02:55,000 --> 00:02:56,440
Ninguém tem aquele porão.

70
00:02:56,440 --> 00:02:57,880
(RISOS)

71
00:02:59,840 --> 00:03:02,920
Quando um prato pousa
na sua mesa no Vue,

72
00:03:02,920 --> 00:03:06,280
você simplesmente sabe disso
você terá uma experiência especial.

73
00:03:08,280 --> 00:03:10,840
É isso que estamos procurando
de vocês quatro.

74
00:03:12,440 --> 00:03:16,680
Agora, Hugh correu milhares
de serviços nesta cozinha,

75
00:03:16,680 --> 00:03:18,560
e hoje ele está liderando o seu.

76
00:03:20,000 --> 00:03:21,800
Cada um de vocês precisará nos trazer
um curso

77
00:03:21,800 --> 00:03:26,760
como parte de um menu degustação exclusivo
digno da reputação da Vue.

78
00:03:28,160 --> 00:03:30,960
E o melhor curso
irá, claro, ganhar imunidade

79
00:03:30,960 --> 00:03:32,600
da eliminação de domingo.

80
00:03:32,600 --> 00:03:34,680
O que significa que se você ganhar hoje,

81
00:03:34,680 --> 00:03:37,040
você será o primeiro membro
dos nossos cinco melhores

82
00:03:37,040 --> 00:03:38,680
de MasterChef: De volta à vitória.

83
00:03:40,760 --> 00:03:43,160
Isso é enorme, então vá em frente.

84
00:03:44,240 --> 00:03:46,720
BEN: Para ser a primeira pessoa
entre os cinco primeiros significaria muito.

85
00:03:46,720 --> 00:03:49,160
Viemos tão longe para conseguir
para o palco da competição,

86
00:03:49,160 --> 00:03:50,920
mas não será fácil.

87
00:03:50,920 --> 00:03:52,840
Hugh Allen é conhecido por fornecer

88
00:03:52,840 --> 00:03:54,920
alguns dos mais incríveis
ingredientes.

89
00:03:54,920 --> 00:03:57,560
Você receberá um curso
com um ingrediente

90
00:03:57,560 --> 00:03:59,320
isso deve ser destacado.

91
00:03:59,320 --> 00:04:01,440
Ah, sim.
Oh.

92
00:04:01,440 --> 00:04:03,200
Hoje, você não está apenas nos servindo.

93
00:04:04,840 --> 00:04:07,520
Você precisará se alimentar
15 convidados especiais

94
00:04:07,520 --> 00:04:09,560
que definitivamente merece
Tratamento VIP.

95
00:04:09,560 --> 00:04:10,960
Ah!
Ah!

96
00:04:10,960 --> 00:04:14,480
Voluntários comunitários que doam
seu tempo para ajudar as pessoas.

97
00:04:14,480 --> 00:04:16,240
Ah, isso é maravilhoso.

98
00:04:17,560 --> 00:04:20,760
Estamos dando a você cada
duas horas e meia.

99
00:04:20,760 --> 00:04:21,960
Haverá um início escalonado,

100
00:04:21,960 --> 00:04:25,560
então seus pratos serão enviados
para nós, um após o outro.

101
00:04:25,560 --> 00:04:28,480
Qual curso e ingrediente
você receberá será decidido

102
00:04:28,480 --> 00:04:30,160
pelo que você escolhe daquela sacola.

103
00:04:30,160 --> 00:04:32,000
Boa sorte.

104
00:04:32,000 --> 00:04:34,440
Ah, isso é muito pesado... Ooh!

105
00:04:36,120 --> 00:04:38,280
LAURA E DEPINDER: Ah!

106
00:04:38,280 --> 00:04:39,800
BEN: Ah, perfeito.

107
00:04:39,800 --> 00:04:41,440
Oh! Você linda.

108
00:04:41,440 --> 00:04:43,560
Tudo bem, então você tem seus cursos.

109
00:04:43,560 --> 00:04:46,080
Callum, você é o primeiro em vegetais.

110
00:04:46,080 --> 00:04:48,680
Ben, você é o segundo em peixes.

111
00:04:48,680 --> 00:04:49,840
Sim!

112
00:04:49,840 --> 00:04:52,280
Laura, você é a terceira em carne.

113
00:04:52,280 --> 00:04:55,440
E, Depinder,
você é o quarto em doce.

114
00:04:55,440 --> 00:04:57,000
Sim.

115
00:04:57,000 --> 00:04:58,720
O ingrediente que você deve incluir
no seu prato

116
00:04:58,720 --> 00:05:01,000
está esperando por você em sua estação.

117
00:05:01,000 --> 00:05:02,720
Vocês estão prontos para isso?
CONCORRENTES: Sim.

118
00:05:02,720 --> 00:05:05,120
Callum, vamos para a cozinha.
Legal. Vamos fazê-lo.

119
00:05:05,120 --> 00:05:07,000
eu sou alocado
o curso de vegetais,

120
00:05:07,000 --> 00:05:09,120
então eu sou o primeiro,
direto para a cozinha.

121
00:05:09,120 --> 00:05:11,400
Eu sei que Vue de Monde
cozinha muito com as estações.

122
00:05:11,400 --> 00:05:13,240
Que bom ver você, companheiro.
Sim. Que bom ver você também, cara.

123
00:05:13,240 --> 00:05:15,520
Estou pensando que vai ser
um corajoso...talvez vegetal de raiz

124
00:05:15,520 --> 00:05:18,720
ou algo que eu possa ter
como o ponto central do prato

125
00:05:18,720 --> 00:05:20,240
para então construir sabores ao redor.

126
00:05:20,240 --> 00:05:21,680
Você está pronto para ver
com o que você está cozinhando.

127
00:05:21,680 --> 00:05:23,280
Sim. Mal posso esperar. Vamos fazê-lo.
Hugo?

128
00:05:23,280 --> 00:05:25,680
Tudo bem, Callum, hoje,
você está cozinhando com...

129
00:05:26,800 --> 00:05:28,280
..Folhas de wasabi da Tasmânia.

130
00:05:29,360 --> 00:05:31,920
Oh, OK. Isso não é
o que eu estava escolhendo.

131
00:05:31,920 --> 00:05:33,680
Eu não teria adivinhado isso.
Tudo bem.

132
00:05:33,680 --> 00:05:35,160
Ah. (Suspiros)

133
00:05:35,160 --> 00:05:37,800
O que é um wasab...?
Bem, eu sei o que é uma folha de wasabi,

134
00:05:37,800 --> 00:05:42,120
mas eu nunca, tipo, nunca usei

135
00:05:42,120 --> 00:05:44,320
folha de wasabi em qualquer tipo de cozimento?

136
00:05:45,680 --> 00:05:48,880
Quase não usei wasabi fresco,
ponto final.

137
00:05:48,880 --> 00:05:50,640
Então eu tenho donuts agora

138
00:05:50,640 --> 00:05:52,720
É isso que eu vou
a ver com isso.

139
00:05:52,720 --> 00:05:54,760
Obviamente, tem um sabor
de wasabi.

140
00:05:54,760 --> 00:05:57,360
É a folha da planta wasabi,
mas é, sim, muito mais delicado,

141
00:05:57,360 --> 00:05:58,600
um pouco mais apimentado,

142
00:05:58,600 --> 00:06:01,480
um pouco mais do tipo
aqueles sabores de mostarda e herbáceos.

143
00:06:01,480 --> 00:06:04,440
Você pode cozinhar levemente,
hum, mas você também pode comê-lo cru.

144
00:06:05,960 --> 00:06:07,840
É meio que menos usado
ingrediente,

145
00:06:07,840 --> 00:06:10,720
mas também é
um ingrediente muito, muito versátil.

146
00:06:12,160 --> 00:06:15,160
Callum, curso vegetariano
usando folha de wasabi da Tasmânia.

147
00:06:15,160 --> 00:06:17,200
Suas duas horas e meia começam agora.
Boa sorte.

148
00:06:17,200 --> 00:06:18,240
Obrigado.

149
00:06:18,240 --> 00:06:20,120
eu esperava começar
este desafio

150
00:06:20,120 --> 00:06:21,720
simplesmente, tipo, absolutamente arrasando

151
00:06:21,720 --> 00:06:22,840
e entre com todas as armas em punho.

152
00:06:22,840 --> 00:06:26,120
E agora estou apenas olhando
nesta pilha de folhas de wasabi

153
00:06:26,120 --> 00:06:28,160
e indo,

154
00:06:28,160 --> 00:06:29,200
"O que vou cozinhar

155
00:06:29,200 --> 00:06:32,960
"isso é, A, vai fazer
a folha de wasabi é o recurso real
do prato,

156
00:06:32,960 --> 00:06:35,400
"mas, B, faça isso
Digno de Vue-de-Monde?"

157
00:06:35,400 --> 00:06:38,000
Sim, isso vai ser
um verdadeiro desafio.

158
00:06:38,000 --> 00:06:40,320
Eu não tenho um prato em mente
neste momento,

159
00:06:40,320 --> 00:06:43,400
mas eu tenho que fazer
muitos pratos de comida,

160
00:06:43,400 --> 00:06:44,920
então não tenho tempo para ficar sentado.

161
00:06:44,920 --> 00:06:48,200
Eu preciso começar algo,
então eu preparo um pouco de caldo.

162
00:06:49,760 --> 00:06:51,280
LAURA E DEPINDER: Boa sorte.

163
00:06:51,280 --> 00:06:52,360
Saúde, pessoal.

164
00:06:52,360 --> 00:06:53,560
Cozinhe bem.

165
00:06:53,560 --> 00:06:54,760
Eu recebo o curso de peixe.

166
00:06:54,760 --> 00:06:56,800
Estou feliz com isso
porque adoro cozinhar peixe.

167
00:06:56,800 --> 00:06:58,080
POH: Ben.

168
00:06:58,080 --> 00:07:00,200
Estou muito animado com o que está
vai estar lá embaixo.

169
00:07:00,200 --> 00:07:03,000
Se este ingrediente for marisco,
ótimo.

170
00:07:03,000 --> 00:07:04,520
Lagosta ou marron - ótimo.

171
00:07:04,520 --> 00:07:06,160
Se for algum tipo de peixe
Eu preciso filé e cozinhar,

172
00:07:06,160 --> 00:07:07,200
isso também é ótimo.

173
00:07:07,200 --> 00:07:08,440
Estou feliz em cozinhar
qualquer uma dessas coisas.

174
00:07:08,440 --> 00:07:10,320
Você está pronto para ver o que
você vai cozinhar?

175
00:07:10,320 --> 00:07:11,640
Eu sou.
OK.

176
00:07:11,640 --> 00:07:13,520
Tudo bem, Ben, hoje,
você está cozinhando com...

177
00:07:16,600 --> 00:07:17,920
..alga gigante.

178
00:07:19,080 --> 00:07:21,320
Uau, isso é um marisco interessante.
Eu não esperava por isso.

179
00:07:21,320 --> 00:07:22,960
Mas eu gosto disso, eu acho.

180
00:07:22,960 --> 00:07:24,040
Sim, isso é legal.

181
00:07:24,040 --> 00:07:25,880
Ele pode ser usado de muitas maneiras.

182
00:07:25,880 --> 00:07:28,920
Pode ser apenas hidratado
e usado cru,

183
00:07:28,920 --> 00:07:31,000
ou temperado, quase
como uma... como uma salada,

184
00:07:31,000 --> 00:07:32,320
ou você pode usar o caldo como um...

185
00:07:32,320 --> 00:07:34,280
Você sabe, enquanto você está fazendo um dashi
ou algo assim.

186
00:07:34,280 --> 00:07:36,520
Yeah, yeah. Legal.
Hum, muito versátil.

187
00:07:36,520 --> 00:07:39,520
Hum, sabor realmente incrível.
Não é muito avassalador.

188
00:07:39,520 --> 00:07:42,400
Não sei muito sobre esta alga marinha,
Eu nunca usei isso antes,

189
00:07:42,400 --> 00:07:45,360
mas na verdade estou muito animado
para inventar algo.

190
00:07:45,360 --> 00:07:47,320
Ben, seu ingrediente é alga marinha,

191
00:07:47,320 --> 00:07:49,800
e suas duas horas e meia
começa agora.

192
00:07:49,800 --> 00:07:51,040
Fantástico.

193
00:07:51,040 --> 00:07:53,160
Olhando para esta alga marinha,
Só estou tentando pensar

194
00:07:53,160 --> 00:07:55,240
como posso colocá-lo neste prato
para destacá-lo.

195
00:07:55,240 --> 00:07:58,160
Estou pensando se consigo
num caldo, um caldo bem gostoso,

196
00:07:58,160 --> 00:07:59,320
Eu poderia ser um vencedor.

197
00:07:59,320 --> 00:08:01,840
Como você vai, Cal?
Ei, cara. O que você tem?

198
00:08:01,840 --> 00:08:04,800
Tenho algumas algas marinhas locais adoráveis.

199
00:08:04,800 --> 00:08:06,880
OK. Eu pensei que você estava cozinhando
um prato de peixe.

200
00:08:06,880 --> 00:08:08,600
Eu estou, mas está indo
estar com algas marinhas.

201
00:08:08,600 --> 00:08:10,280
O que você conseguiu?

202
00:08:10,280 --> 00:08:12,280
Eu tenho folha de wasabi.
Oh legal.

203
00:08:12,280 --> 00:08:14,240
Almoço muito saudável que temos aqui,
companheiro.
Sim. (RISOS)

204
00:08:14,240 --> 00:08:16,520
Eu tenho o curso de peixe,
que vai em segundo lugar.

205
00:08:16,520 --> 00:08:19,800
É uma coisa muito difícil de fazer,
cozinhar peixe para tantas pessoas.

206
00:08:19,800 --> 00:08:22,760
Então, olhando o que está na despensa,
Eu vejo Marron lá,

207
00:08:22,760 --> 00:08:24,760
e isso é algo que posso roubar
com manteiga

208
00:08:24,760 --> 00:08:26,120
e cozinharam perfeitamente em massa,

209
00:08:26,120 --> 00:08:28,120
que é algo que preciso fazer
hoje.

210
00:08:28,120 --> 00:08:29,320
Vou cozinhar Marron,

211
00:08:29,320 --> 00:08:32,800
que é um dos mais lindos
pedaços de produtos que você pode obter.

212
00:08:32,800 --> 00:08:34,800
Vou fazer um risoto de farro

213
00:08:34,800 --> 00:08:37,040
com uma alcachofra de Jerusalém
e purê de lardo,

214
00:08:37,040 --> 00:08:40,480
emulsão de cabeça marrom e um caldo.

215
00:08:40,480 --> 00:08:43,040
Então, algumas coisas estão acontecendo.
Estou prestes a ficar muito ocupado.

216
00:08:43,040 --> 00:08:45,680
Boa sorte.
Obrigado. Te vejo lá.

217
00:08:45,680 --> 00:08:47,760
Os nervos
estão definitivamente em alta.

218
00:08:47,760 --> 00:08:49,440
O que quer que esteja sob este cloche

219
00:08:49,440 --> 00:08:51,240
vai determinar
que prato estou fazendo.

220
00:08:51,240 --> 00:08:52,480
Ah, sim.

221
00:08:52,480 --> 00:08:55,040
Espero que seja algo
isso joga com meus pontos fortes.

222
00:08:55,040 --> 00:08:57,600
Então, eu vou levar
qualquer ingrediente nativo australiano

223
00:08:57,600 --> 00:08:58,960
que Hugh quer jogar em mim
hoje.

224
00:08:58,960 --> 00:09:00,200
Olá.
Olá, como vai?

225
00:09:00,200 --> 00:09:01,200
Bom, bom.

226
00:09:01,200 --> 00:09:04,000
Dedos das mãos e dos pés estão cruzados
é isso que está embaixo do meu cloche.

227
00:09:04,000 --> 00:09:05,880
Então, Laura...
Sim.

228
00:09:05,880 --> 00:09:08,640
..você tem o terceiro prato,
e você tem o curso de carne.

229
00:09:08,640 --> 00:09:09,680
Sim.

230
00:09:09,680 --> 00:09:11,040
Então vamos ver
qual é o seu ingrediente.

231
00:09:11,040 --> 00:09:12,040
OK.

232
00:09:13,440 --> 00:09:15,080
Tudo bem, Laura...
Você está pronto?

233
00:09:15,080 --> 00:09:16,520
..hoje você está cozinhando com...

234
00:09:18,600 --> 00:09:20,360
..beterrabas douradas.

235
00:09:21,760 --> 00:09:23,240
Eu tenho beterraba dourada.

236
00:09:23,240 --> 00:09:25,880
E deixe-me dizer como me sinto
sobre beterraba.

237
00:09:25,880 --> 00:09:27,800
Eu odeio beterraba.

238
00:09:27,800 --> 00:09:30,680
Tipo, eles têm gosto de sujeira.

239
00:09:30,680 --> 00:09:32,120
(RISOS)

240
00:09:33,360 --> 00:09:35,320
Uh, na verdade eu não
como comer beterraba,

241
00:09:35,320 --> 00:09:36,720
para ser perfeitamente honesto.
Oh não.

242
00:09:36,720 --> 00:09:38,840
Eu sei. Então eu vou ter
deixar isso de lado e fazer...

243
00:09:38,840 --> 00:09:40,320
Beterrabas douradas são
um dos meus favoritos.

244
00:09:40,320 --> 00:09:41,560
Oh sério?
Sim.

245
00:09:41,560 --> 00:09:43,360
Quero dizer, um ótimo ingrediente
para ter em um prato principal,

246
00:09:43,360 --> 00:09:46,120
não me entenda mal,
mas, tipo, eu não estou animado

247
00:09:46,120 --> 00:09:47,880
sobre a beterraba agora.

248
00:09:47,880 --> 00:09:50,200
Eu realmente quero imunidade,

249
00:09:50,200 --> 00:09:53,040
então farei com que brilhem.

250
00:09:53,040 --> 00:09:55,560
Você tem duas horas e meia,
e começa agora.

251
00:09:55,560 --> 00:09:57,480
Boa sorte.
Muito obrigado. Obrigado.

252
00:09:57,480 --> 00:09:58,480
Boa sorte.

253
00:09:58,480 --> 00:10:00,560
A beterraba é realmente grande, terrosa,

254
00:10:00,560 --> 00:10:02,200
e um tipo de vegetal quase carnudo.

255
00:10:02,200 --> 00:10:04,920
Então, estou pensando em grande,
sabores ousados

256
00:10:04,920 --> 00:10:06,040
para acompanhar aquelas beterrabas.

257
00:10:09,440 --> 00:10:10,840
Uh...

258
00:10:12,040 --> 00:10:15,560
Tem esse lindo, envelhecido a seco
Lombo Wagyu na despensa,

259
00:10:15,560 --> 00:10:19,120
e isso é apenas, tipo, gritar
meu nome em tudo.

260
00:10:19,120 --> 00:10:21,040
E eu acho que beterraba, Wagyu...

261
00:10:21,040 --> 00:10:23,320
Posso começar a formar um prato
com esses sabores.

262
00:10:23,320 --> 00:10:25,040
O que você conseguiu?
CALUM: O que você tem?

263
00:10:25,040 --> 00:10:26,640
Eu tenho beterraba.
Ah, droga.

264
00:10:26,640 --> 00:10:28,080
Eu estava esperando por beterraba.
Oh.

265
00:10:28,080 --> 00:10:31,400
Eu sinto que acabei de
realmente comecei a cozinhar.

266
00:10:31,400 --> 00:10:34,320
Ben e Laura já estão
na cozinha.

267
00:10:34,320 --> 00:10:36,320
O tempo está passando muito rapidamente.

268
00:10:36,320 --> 00:10:39,120
Geralmente, no MasterChef
cozinha, me sinto bastante confortável.

269
00:10:39,120 --> 00:10:41,720
Hoje estou sentindo qualquer coisa
mas confortável.

270
00:10:41,720 --> 00:10:43,640
Tipo, estou me sentindo muito estressado,
para ser honesto,

271
00:10:43,640 --> 00:10:47,840
tentando inventar um prato
isso mostra a folha de wasabi.

272
00:10:57,080 --> 00:10:59,560
CALLUM: Mesmo que eu sinta vontade
Estou atrás da bola oito aqui hoje

273
00:10:59,560 --> 00:11:01,720
porque não estou familiarizado
com ingrediente de folha de wasabi,

274
00:11:01,720 --> 00:11:03,960
Eu apenas paro um momento
olhar ao redor e ir,

275
00:11:03,960 --> 00:11:06,960
"Esta é uma das melhores cozinhas
em qualquer lugar do país."

276
00:11:06,960 --> 00:11:08,920
Tipo, há chefs de todos os lugares

277
00:11:08,920 --> 00:11:10,960
isso faria qualquer coisa
estar no meu lugar agora.

278
00:11:12,200 --> 00:11:13,960
Então, eu realmente preciso
dar um passo para trás...

279
00:11:15,720 --> 00:11:17,760
..e pense sobre isso
de outra maneira.

280
00:11:17,760 --> 00:11:21,360
Acho que a própria folha de wasabi
tem o sabor apimentado do wasabi,

281
00:11:21,360 --> 00:11:23,640
mas tem uma espécie de
uma natureza herbácea também.

282
00:11:23,640 --> 00:11:25,640
Então, sim,
é um perfil de sabor agradável.

283
00:11:25,640 --> 00:11:26,720
Eu só estou, hum...

284
00:11:26,720 --> 00:11:28,080
A cabeça está girando, tentando...

285
00:11:28,080 --> 00:11:30,680
..tentando pensar
como melhor utilizá-lo.

286
00:11:30,680 --> 00:11:32,440
estou pensando
isso porque é folha de wasabi,

287
00:11:32,440 --> 00:11:34,440
isso me faz imediatamente
pense no Japão

288
00:11:34,440 --> 00:11:36,280
e perfis de sabor japoneses.

289
00:11:36,280 --> 00:11:38,760
Shio koji – arroz fermentado.

290
00:11:38,760 --> 00:11:41,360
Então eu vou começar
fazendo elementos

291
00:11:41,360 --> 00:11:44,320
que tem esse tipo de
perfil de sabor acontecendo,

292
00:11:44,320 --> 00:11:46,320
e posso provar e refinar à medida que prossigo.

293
00:11:46,320 --> 00:11:48,440
Calum.
Olá, senhores. Como vai você?

294
00:11:48,440 --> 00:11:49,960
Muito bom. Companheiro, como você está?

295
00:11:49,960 --> 00:11:53,240
Porque você parecia um pouco abalado
quando você viu folha de wasabi.

296
00:11:53,240 --> 00:11:56,440
Sim. eu passei
a montanha-russa de emoções,
Eu acho.

297
00:11:56,440 --> 00:11:59,480
E eu meio que fui de "ah, não,
Nunca usei isso antes"

298
00:11:59,480 --> 00:12:01,160
para "não, isso é emocionante"

299
00:12:01,160 --> 00:12:03,000
para "oh, merda,
Na verdade, tenho que fazer isso agora."

300
00:12:03,000 --> 00:12:04,480
O que você vai fazer?

301
00:12:04,480 --> 00:12:07,240
Hum, então acho que a primeira coisa
estou tentando fazer

302
00:12:07,240 --> 00:12:10,440
é descobrir como o wasabi sai
tipo de trabalho, eu acho.

303
00:12:10,440 --> 00:12:12,360
OK.
Então vou tentar usá-los

304
00:12:12,360 --> 00:12:14,240
de algumas maneiras diferentes,
mas, hum, eu acho...

305
00:12:14,240 --> 00:12:16,560
Porque eu acho que wasabi, eu acho
tipo de perfil de sabor japonês,

306
00:12:16,560 --> 00:12:18,120
isso é meio direto
para onde meu cérebro foi.

307
00:12:18,120 --> 00:12:20,360
Então, hum, estou usando cogumelos
e algumas algas marinhas,

308
00:12:20,360 --> 00:12:22,960
alguns outros bits e bobs
isso faz sentido

309
00:12:22,960 --> 00:12:25,120
com aquele perfil de sabor japonês
para mim.

310
00:12:25,120 --> 00:12:27,920
Eu tenho um Shio Koji
caldo de cogumelos em

311
00:12:27,920 --> 00:12:30,240
que vou tentar cozinhar
na maior parte do tempo.

312
00:12:30,240 --> 00:12:32,760
Sim.
vou fazer um óleo
desses meninos maus também.

313
00:12:32,760 --> 00:12:34,520
vou tentar e depois
dê um soco

314
00:12:34,520 --> 00:12:35,840
com um pequeno molde de anel,

315
00:12:35,840 --> 00:12:37,840
e picar alguns
e veja como isso se comporta também.

316
00:12:37,840 --> 00:12:42,320
E experimente muitas vezes e descubra
iterações conforme necessário.

317
00:12:43,640 --> 00:12:46,560
Você sabe, isso adiciona outra camada
de complexidade ao prato.

318
00:12:46,560 --> 00:12:48,840
Parece que você ainda está
experimentando

319
00:12:48,840 --> 00:12:50,080
nas duas horas e meia de preparação.

320
00:12:51,720 --> 00:12:53,040
Boa sorte.
Muito apreciado.

321
00:12:54,760 --> 00:12:57,040
Eu nunca estive tão fora da minha profundidade
nesta competição.

322
00:12:57,040 --> 00:13:01,280
Porque eu não tenho uma visão super clara
conceito de prato na minha cabeça,

323
00:13:01,280 --> 00:13:02,960
e estou meio que resolvendo isso
enquanto eu vou,

324
00:13:02,960 --> 00:13:05,440
Eu não tenho ideia se isso vai acontecer
trabalhar ou não.

325
00:13:05,440 --> 00:13:06,960
Ah.

326
00:13:08,480 --> 00:13:09,640
Tudo bem.

327
00:13:09,640 --> 00:13:12,520
Mas eu preciso fazer as coisas funcionarem
e continuar provando enquanto vou,

328
00:13:12,520 --> 00:13:14,040
e certifique-se de que
no final do cozimento,

329
00:13:14,040 --> 00:13:16,560
Eu construí o que não é apenas
um prato delicioso,

330
00:13:16,560 --> 00:13:18,880
mas algo que parece
e se sente digno do Vue-de-Monde.

331
00:13:20,720 --> 00:13:22,120
Callum, você está na metade.

332
00:13:22,120 --> 00:13:25,320
Seus pratos precisam sair
o passe em 75 minutos.

333
00:13:25,320 --> 00:13:26,840
Obrigado, Sofe.

334
00:13:26,840 --> 00:13:28,240
Já está na metade?

335
00:13:28,240 --> 00:13:29,480
Ah, ah.

336
00:13:31,680 --> 00:13:33,640
BEN: O que você conseguiu?
LAURA: Eu tenho beterraba.

337
00:13:33,640 --> 00:13:35,480
Beterraba?
Sim.
Amor.

338
00:13:35,480 --> 00:13:36,920
Estou no curso de carne hoje.

339
00:13:38,240 --> 00:13:40,040
Estou muito animado com isso

340
00:13:40,040 --> 00:13:42,480
porque é
o prato saboroso final

341
00:13:42,480 --> 00:13:44,400
antes que a sobremesa saia.

342
00:13:44,400 --> 00:13:46,880
Carne e beterraba.
Carne e beterraba.

343
00:13:48,120 --> 00:13:50,560
eu vou usar
técnicas clássicas da culinária francesa...

344
00:13:51,720 --> 00:13:54,200
..mas também introduzindo nativos
Sabores australianos nele...

345
00:13:54,200 --> 00:13:56,080
(TOSSE)

346
00:13:57,600 --> 00:14:00,000
Acabei de cheirar um pacote inteiro
de pimenta da montanha

347
00:14:00,000 --> 00:14:01,600
..para fazer um prato bem Laura.

348
00:14:01,600 --> 00:14:02,760
Hum.

349
00:14:04,200 --> 00:14:05,960
Olá, Laura.
Oi.

350
00:14:05,960 --> 00:14:07,360
Como vai você?
Bom. Como vocês estão?

351
00:14:07,360 --> 00:14:08,680
Bom.
Sim?

352
00:14:08,680 --> 00:14:10,120
E aí, qual é o seu prato, Laura?

353
00:14:10,120 --> 00:14:12,400
Hum, estou fazendo um lombo Wagyu.

354
00:14:12,400 --> 00:14:14,320
Glaceado e cozido sobre o hibachi.

355
00:14:14,320 --> 00:14:15,800
Um pouco de pimenta,

356
00:14:15,800 --> 00:14:17,080
beterrabas douradas assadas com sal.

357
00:14:17,080 --> 00:14:21,240
É um suco realmente clássico
com emulsão de agrião,

358
00:14:21,240 --> 00:14:22,640
com algumas folhas de beterraba,
também.

359
00:14:22,640 --> 00:14:24,080
Então você está ficando, tipo,
a terrena

360
00:14:24,080 --> 00:14:25,760
mas depois apimentado.

361
00:14:25,760 --> 00:14:28,960
Então, estou brincando, tipo,
o perfil de sabor da pimenta,

362
00:14:28,960 --> 00:14:32,120
se está chegando em pepperberry
ou o próprio agrião...

363
00:14:32,120 --> 00:14:33,520
Sim.
..durante todo o prato.

364
00:14:33,520 --> 00:14:35,680
Legal.
Eu só acho que eles funcionam
muito bem juntos.

365
00:14:35,680 --> 00:14:38,720
Então você está usando folhas e a raiz,
assar com sal e em molho?

366
00:14:38,720 --> 00:14:40,560
Sim.
Legal.
Sim.

367
00:14:40,560 --> 00:14:45,440
Então, você percebe que está indo
estar cozinhando 19 porções de bifes.

368
00:14:45,440 --> 00:14:46,960
Sim. Sim.

369
00:14:48,200 --> 00:14:50,360
Cozido consistentemente...
Sim.

370
00:14:50,360 --> 00:14:52,440
..na hora certa.
Sim.

371
00:14:52,440 --> 00:14:55,960
O que você acha?
Isso é muito ambicioso?

372
00:14:56,920 --> 00:15:01,440
Como você sabe, aí está o mármore gordo,
então tem que ser cozido,

373
00:15:01,440 --> 00:15:02,960
você sabe, em movimento.

374
00:15:02,960 --> 00:15:05,080
Você não pode forçar.
Você não pode apressar isso.

375
00:15:05,080 --> 00:15:06,080
Eu sei.

376
00:15:06,080 --> 00:15:07,800
Você quer que a gordura derreta

377
00:15:07,800 --> 00:15:10,200
e entregar aqueles sabores maravilhosos
do bife.

378
00:15:10,200 --> 00:15:12,440
Sim.
Como você vai administrar isso?

379
00:15:12,440 --> 00:15:14,480
Encontrarei uma maneira, Jean-Christophe.
Tenho certeza que você vai, mas...

380
00:15:14,480 --> 00:15:16,440
Quer dizer, eu já cozinhei isso antes.
Sinto-me confiante em cozinhar.

381
00:15:16,440 --> 00:15:18,760
Eu sinto que não faria
escolhi-o como uma proteína...

382
00:15:18,760 --> 00:15:20,800
OK.
..se eu não me sentisse confiante.

383
00:15:20,800 --> 00:15:23,000
Mas eu sei que definitivamente
tenho um trabalho difícil para mim,

384
00:15:23,000 --> 00:15:26,120
então eu só preciso entender
a base de tudo.

385
00:15:26,120 --> 00:15:28,880
OK bom. Tudo de bom, sim?
Muito obrigado.

386
00:15:28,880 --> 00:15:31,480
Obrigado.
Obrigado, Laura.
Obrigado.

387
00:15:31,480 --> 00:15:33,760
Que Wagyu precisa
para ser cozido perfeitamente.

388
00:15:33,760 --> 00:15:37,120
É um dos cortes mais caros
de carne que você pode comprar.

389
00:15:37,120 --> 00:15:39,560
As beterrabas obviamente precisam
ser super proeminente.

390
00:15:39,560 --> 00:15:41,200
Uma vez que estes estejam dentro,
vamos passar para a carne.

391
00:15:41,200 --> 00:15:44,360
E eu quero usar
toda a beterraba hoje.

392
00:15:44,360 --> 00:15:46,840
vou assar sal
aquelas lindas lâmpadas

393
00:15:46,840 --> 00:15:48,560
da verdadeira beterraba dourada.

394
00:15:50,280 --> 00:15:52,440
Eles estão prestes a ir para o forno.

395
00:15:52,440 --> 00:15:54,400
Eu também quero suculá-los,
os caules e tudo,

396
00:15:54,400 --> 00:15:56,800
e adicione isso ao meu molho marsala
no final.

397
00:15:56,800 --> 00:16:00,000
Mas também quero usar os tops
daquelas beterrabas douradas

398
00:16:00,000 --> 00:16:01,720
em um lindo apimentado,

399
00:16:01,720 --> 00:16:03,760
molho tipo agrião.

400
00:16:03,760 --> 00:16:07,880
Então para mim, hoje, preciso aperfeiçoar
cada elemento do meu prato.

401
00:16:07,880 --> 00:16:09,000
Tanta coisa para fazer.

402
00:16:10,320 --> 00:16:11,800
DEPINDER: Olá.
Olá, seja bem-vindo.

403
00:16:11,800 --> 00:16:12,800
Obrigado.

404
00:16:13,840 --> 00:16:15,480
Nervoso?
Muito.

405
00:16:15,480 --> 00:16:17,480
Depinder, você é o quarto
e curso final,

406
00:16:17,480 --> 00:16:19,240
e você tem doces.
Sim.

407
00:16:19,240 --> 00:16:20,720
Hugo,

408
00:16:20,720 --> 00:16:22,200
qual é o ingrediente dela?
Preparar?

409
00:16:23,320 --> 00:16:25,720
Certo, Depinder, hoje,
você está cozinhando com...

410
00:16:27,760 --> 00:16:29,000
..formigas verdes.

411
00:16:30,120 --> 00:16:31,160
Formigas verdes.

412
00:16:34,160 --> 00:16:36,320
Sim.
Não sei como me sinto sobre isso.

413
00:16:36,320 --> 00:16:38,120
Você já teve formigas verdes antes?

414
00:16:38,120 --> 00:16:39,760
Não.
Ah.

415
00:16:39,760 --> 00:16:42,560
Nunca cozinhei com formigas verdes.

416
00:16:42,560 --> 00:16:46,840
Acho que já os comi antes,
mas nem consigo me lembrar.

417
00:16:46,840 --> 00:16:48,760
Eu sei que eles deveriam
ser ácido.

418
00:16:48,760 --> 00:16:51,120
E então é aí que termina
para mim.

419
00:16:51,120 --> 00:16:52,360
Eu adoro formigas verdes.

420
00:16:52,360 --> 00:16:53,360
Eles são, hum, tipo...

421
00:16:53,360 --> 00:16:55,560
Eles são na verdade
um ingrediente super versátil.

422
00:16:55,560 --> 00:16:58,520
Eles realmente têm um tipo incrível
de capim-limão, sabor cítrico.

423
00:16:58,520 --> 00:17:00,360
Sim.
Você conhece bem o capim-limão.

424
00:17:00,360 --> 00:17:01,800
Sim, eu quero.
Sim.

425
00:17:01,800 --> 00:17:04,320
Suas 2,5 horas começam agora.
OK.

426
00:17:04,320 --> 00:17:06,360
Boa sorte.
Obrigado.

427
00:17:06,360 --> 00:17:09,520
Eu não sei o que vou fazer
com este ingrediente,

428
00:17:09,520 --> 00:17:12,160
e eu estou, tipo,
meio com medo de comê-lo.

429
00:17:12,160 --> 00:17:15,920
eu dou uma mordida
e é realmente muito saboroso.

430
00:17:15,920 --> 00:17:20,760
É azedo. É como ácido,
é quase como cítrico,

431
00:17:20,760 --> 00:17:23,960
e tem gosto de capim-limão.

432
00:17:23,960 --> 00:17:25,880
Uau, isso é difícil.

433
00:17:25,880 --> 00:17:29,880
Então vou tentar o meu melhor para
meio que recostado

434
00:17:29,880 --> 00:17:33,280
em meus perfis de sabor
isso complementaria as formigas verdes.

435
00:17:33,280 --> 00:17:35,800
Eu vejo iogurte e penso,

436
00:17:35,800 --> 00:17:38,080
"OK, posso incorporar iogurte
em uma sobremesa.

437
00:17:38,080 --> 00:17:39,560
"Acrescenta uma bela acidez."

438
00:17:40,600 --> 00:17:42,320
Eu pego um abacaxi

439
00:17:42,320 --> 00:17:46,080
e eu uso muitos cítricos
em meus curativos de ervas,

440
00:17:46,080 --> 00:17:47,760
em meus chutneys de ervas.

441
00:17:47,760 --> 00:17:51,360
Então, só estou pensando que talvez eu possa
incorpore as formigas verdes

442
00:17:51,360 --> 00:17:54,240
com ervas como hortelã, coentro.

443
00:17:54,240 --> 00:17:57,200
Acho que esses perfis de sabor
realmente vão juntos.

444
00:17:57,200 --> 00:17:59,080
LAURA: O que você comprou, Deps?

445
00:17:59,080 --> 00:18:01,960
Formigas verdes.
Ah, com ciúmes!

446
00:18:01,960 --> 00:18:03,640
Você acha?
Sim.

447
00:18:08,760 --> 00:18:10,880
Sim, eles são. Eles têm um ligeiro
gengibre para eles,

448
00:18:10,880 --> 00:18:13,080
mas acho que você ainda pode provar
o apimentado.

449
00:18:13,080 --> 00:18:15,080
Estou começando a sentir
um pouco mais confiante agora.

450
00:18:15,080 --> 00:18:16,760
Estou começando a meio
junte este prato.

451
00:18:16,760 --> 00:18:18,800
estou começando
provar os componentes juntos,

452
00:18:18,800 --> 00:18:20,000
e está fazendo sentido em minha mente.

453
00:18:21,760 --> 00:18:22,840
Adoro cozinhar com vegetais.

454
00:18:22,840 --> 00:18:24,640
Nos meus restaurantes
e escola de culinária,

455
00:18:24,640 --> 00:18:26,840
a primeira coisa que fazemos
no início de cada temporada

456
00:18:26,840 --> 00:18:28,440
é olhar o que está por vir
na temporada,

457
00:18:28,440 --> 00:18:31,200
e depois trabalhar de trás para frente para construir
um prato com esses ingredientes.

458
00:18:31,200 --> 00:18:33,520
Então eu vou assar
um pouco de cogumelo shiitake

459
00:18:33,520 --> 00:18:35,480
bem como
algumas alcachofras de Jerusalém.

460
00:18:35,480 --> 00:18:37,520
E eu sei que tenho
esse lindo molho sendo feito.

461
00:18:37,520 --> 00:18:39,120
Eu tenho meu cogumelo shio koji
caldo.

462
00:18:39,120 --> 00:18:41,120
E essa é uma parte muito importante
de toda essa coisa,

463
00:18:41,120 --> 00:18:42,560
o que é uma coisa boa,

464
00:18:42,560 --> 00:18:44,640
porque isso precisa cozinhar
enquanto for possível.

465
00:18:44,640 --> 00:18:48,560
Estou pensando se posso virar
a folha de wasabi em

466
00:18:48,560 --> 00:18:50,320
uma massa de folhas de wasabi,

467
00:18:50,320 --> 00:18:53,120
vou pegar aquele apimentado
isso está passando.

468
00:18:53,120 --> 00:18:56,360
Mas também vai ser
uma parte proeminente o suficiente do prato
visualmente,

469
00:18:56,360 --> 00:18:57,840
e também para sugar
aquele molho lindo.

470
00:18:57,840 --> 00:19:00,880
E estou prestes a fazer um óleo de wasabi
e experimente isso também.

471
00:19:02,360 --> 00:19:04,800
Eu acho que se eu fizer algum
em um pouco de óleo também,

472
00:19:04,800 --> 00:19:06,440
quando eu despejo o molho
por cima...

473
00:19:06,440 --> 00:19:07,680
Isso é olhar para a mercadoria!

474
00:19:07,680 --> 00:19:10,320
..enquanto há o amido
elementos lá

475
00:19:10,320 --> 00:19:12,200
para carregar esses sabores,

476
00:19:12,200 --> 00:19:15,200
o prato inteiro estaria cantando
com aquele apimentado da folha de wasabi.

477
00:19:15,200 --> 00:19:16,760
A primeira vez que você cozinha um prato,

478
00:19:16,760 --> 00:19:19,040
você nunca sabe como vai ser
provar até provar, certo?

479
00:19:19,040 --> 00:19:20,560
Então, estou apenas trabalhando para isso
agora mesmo,

480
00:19:20,560 --> 00:19:22,240
provando algumas coisinhas
ao longo do caminho

481
00:19:22,240 --> 00:19:24,240
para me entregar
alguns tipos de pistas

482
00:19:24,240 --> 00:19:25,720
sobre como está indo.

483
00:19:25,720 --> 00:19:27,480
E até agora,
Acho que está com um gosto bom.

484
00:19:27,480 --> 00:19:29,640
Mas, sim, eu tenho
muito trabalho a fazer.

485
00:19:32,040 --> 00:19:35,080
Callum, seus pratos precisam sair
o passe em 30 minutos.

486
00:19:35,080 --> 00:19:36,880
O que significa, Benny,
você tem uma hora.

487
00:19:36,880 --> 00:19:38,480
BEN: Obrigado.
CALUM: Obrigado, Sofe.

488
00:19:40,760 --> 00:19:42,480
Faltam 60 minutos.

489
00:19:42,480 --> 00:19:44,600
E eu tenho sido multitarefa
o tempo todo

490
00:19:44,600 --> 00:19:47,000
porque preparar esse marron é
um esforço gigantesco.

491
00:19:48,600 --> 00:19:51,080
Quero dizer, como tal
um ingrediente premium,

492
00:19:51,080 --> 00:19:52,240
tem que ser comemorado.

493
00:19:52,240 --> 00:19:54,600
E eu não posso me dar ao luxo de bagunçar
qualquer um deles para cima.

494
00:19:54,600 --> 00:19:57,200
Eu preciso primeiro escaldá-los
corretamente

495
00:19:57,200 --> 00:19:59,320
e depois descasque cuidadosamente
cada um deles,

496
00:19:59,320 --> 00:20:01,240
certifique-se de que não há trato digestivo
deixado neles,

497
00:20:01,240 --> 00:20:02,920
e depois escalde-os com perfeição.

498
00:20:04,560 --> 00:20:06,040
Cada minuto que passo preparando

499
00:20:06,040 --> 00:20:08,920
são minutos que
não pode ser usado em outras coisas.

500
00:20:11,400 --> 00:20:14,560
vou verificar meu caldo
e o sabor desta alga marinha...

501
00:20:14,560 --> 00:20:15,800
Eu não entendo.

502
00:20:15,800 --> 00:20:18,000
..está lá,
mas simplesmente não é tão proeminente.

503
00:20:18,000 --> 00:20:19,360
OK, então...

504
00:20:19,360 --> 00:20:21,240
Eu preciso pegar um monte de
esse sabor de alga ali dentro,

505
00:20:21,240 --> 00:20:23,520
senão não vai ser
no prato.

506
00:20:23,520 --> 00:20:25,000
Eu não sei o que estou fazendo.

507
00:20:25,000 --> 00:20:28,000
Acho que rápido vou me hidratar
um pouco e depois assar no forno

508
00:20:28,000 --> 00:20:29,360
então é bom, crocante e salgado.

509
00:20:31,000 --> 00:20:32,880
Mas mesmo se eu colocá-lo
como guarnição,

510
00:20:32,880 --> 00:20:34,640
Eu não acho que isso vai
ser suficiente.

511
00:20:34,640 --> 00:20:36,560
Então, estou acumulando tantas algas
o máximo que posso nesta água.

512
00:20:36,560 --> 00:20:39,720
E eu pego um pouco de kombu e coloco
porque isso é algas marinhas.

513
00:20:39,720 --> 00:20:41,680
Espero que não seja apenas um gosto
como kombu,

514
00:20:41,680 --> 00:20:44,440
mas reforce aquele sabor de algas marinhas
da própria alga marinha.

515
00:20:51,800 --> 00:20:53,840
Depinder!
Ei pessoal.

516
00:20:53,840 --> 00:20:56,040
Então você está no caminho certo.
Você tem formigas verdes.

517
00:20:56,040 --> 00:20:57,520
O que você está fazendo?

518
00:20:57,520 --> 00:20:59,200
Então vou fazer uma atualização...

519
00:20:59,200 --> 00:21:01,520
..tipo como um tropical
Vibração do Sudeste Asiático

520
00:21:01,520 --> 00:21:02,880
com minha sobremesa.

521
00:21:02,880 --> 00:21:04,440
Eu tenho um sorvete de iogurte,

522
00:21:04,440 --> 00:21:06,200
uma granita de abacaxi,

523
00:21:06,200 --> 00:21:08,560
um pouco de chutney de coentro,
sorvete.

524
00:21:08,560 --> 00:21:10,720
Você tem muitos sabores azedos
aí, Depinder.

525
00:21:10,720 --> 00:21:13,600
Então você tem abacaxi, iogurte,
as formigas verdes.

526
00:21:13,600 --> 00:21:14,600
Sim.

527
00:21:14,600 --> 00:21:16,400
Vamos provar as formigas verdes
afinal?

528
00:21:18,560 --> 00:21:20,400
Sim, vou ter que...

529
00:21:20,400 --> 00:21:23,040
Eu vou ter que ter certeza
que vocês possam provar.

530
00:21:24,720 --> 00:21:26,640
Você só precisa ter certeza
que sabemos que eles estão lá.

531
00:21:26,640 --> 00:21:28,440
Então, se tivéssemos
exatamente a mesma sobremesa

532
00:21:28,440 --> 00:21:30,480
menos as formigas verdes,
sentiríamos a diferença?

533
00:21:30,480 --> 00:21:32,280
Te peguei.
Boa sorte.

534
00:21:32,280 --> 00:21:33,560
Obrigado.

535
00:21:33,560 --> 00:21:36,280
Sofia está preocupada com isso
todos esses sabores fortes,

536
00:21:36,280 --> 00:21:38,440
eles podem não ser capazes de provar
as formigas verdes.

537
00:21:38,440 --> 00:21:42,520
Nesta fase da competição,
imunidade é confiança.

538
00:21:42,520 --> 00:21:45,040
Se você obtiver imunidade, você ficará tipo,

539
00:21:45,040 --> 00:21:46,960
"OK, eu só preciso continuar fazendo
o que estou fazendo."

540
00:21:46,960 --> 00:21:48,000
Oh meu Deus.

541
00:21:48,000 --> 00:21:50,960
E os cinco primeiros foram
um marco para mim

542
00:21:50,960 --> 00:21:53,000
desde o início.

543
00:21:53,000 --> 00:21:54,560
Então, estou pensando comigo mesmo,

544
00:21:54,560 --> 00:21:56,560
"Talvez eu devesse repensar
todo esse prato."

545
00:22:02,480 --> 00:22:03,680
CALUM: Tudo bem.

546
00:22:05,160 --> 00:22:07,520
Então eu ainda tenho que
terminar meu caldo.

547
00:22:07,520 --> 00:22:09,680
Eu nem comecei
meus chips de alcachofra de Jerusalém também,

548
00:22:09,680 --> 00:22:11,880
então, hum, sim, eu tenho algumas coisas
eu ainda não comecei

549
00:22:11,880 --> 00:22:13,400
e algumas coisas que tenho que terminar.

550
00:22:13,400 --> 00:22:14,880
E eu diria que basicamente nada é
terminou.

551
00:22:14,880 --> 00:22:17,640
Então estou, uh, sob pressão aqui.

552
00:22:19,920 --> 00:22:22,160
Estou muito feliz com esse estoque
isso está passando.

553
00:22:22,160 --> 00:22:24,120
Começou a assumir
alguns sabores grandes, ousados e saborosos.

554
00:22:24,120 --> 00:22:26,200
Eu tenho meus vegetais assando
no forno,

555
00:22:26,200 --> 00:22:28,280
meu óleo de wasabi pronto para ir

556
00:22:28,280 --> 00:22:30,920
e minhas folhas de wasabi em conserva.

557
00:22:30,920 --> 00:22:33,120
Agora é hora de começar a lançar
esta massa de macarrão wasabi,

558
00:22:33,120 --> 00:22:34,440
que eu nunca fiz antes,

559
00:22:34,440 --> 00:22:36,360
então não tenho ideia se
vai funcionar ou não.

560
00:22:37,440 --> 00:22:38,800
Estou rolando

561
00:22:38,800 --> 00:22:40,280
e esse glúten está começando
esticar,

562
00:22:40,280 --> 00:22:42,720
está começando a se unir
e a cor é realmente vibrante,

563
00:22:42,720 --> 00:22:45,360
e eu sei que haverá alguns
daquele sabor apimentado ali

564
00:22:45,360 --> 00:22:47,200
pelo menos da folha de wasabi
também.

565
00:22:48,200 --> 00:22:51,760
Estou pensando em elevá-lo
em um prato digno de Vue-de-Monde,

566
00:22:51,760 --> 00:22:54,120
Eu poderia moldá-lo na forma
de uma folha de wasabi.

567
00:22:54,120 --> 00:22:56,000
Quase parece
um pouco de folha de wasabi,

568
00:22:56,000 --> 00:22:58,560
porque tem o pouco
uma espécie de haste no topo.

569
00:22:58,560 --> 00:23:01,320
E então use um dos
o wasabi sai sozinho

570
00:23:01,320 --> 00:23:04,120
para pressionar na massa
para que você possa realmente ver o padrão.

571
00:23:04,120 --> 00:23:06,280
Callum, isso parece muito doentio.

572
00:23:06,280 --> 00:23:09,160
Sim, usei a folha real...
Ah, folha. Ah, doente.

573
00:23:09,160 --> 00:23:10,800
Você fica um pouco
uma impressão nele.

574
00:23:10,800 --> 00:23:11,880
Não só vai parecer melhor,

575
00:23:11,880 --> 00:23:13,880
Na verdade, acho que, como o pequeno
sulcos em seu rigatoni,

576
00:23:13,880 --> 00:23:15,920
isso realmente vai ajudar esse molho
meio que grudar na massa.

577
00:23:15,920 --> 00:23:18,600
Isso vai levar
esse molho também é melhor.

578
00:23:18,600 --> 00:23:20,320
Callum, cara, você precisa se mover.

579
00:23:20,320 --> 00:23:23,560
Você só tem 10 minutos até
precisamos de placas voando para fora da passagem.

580
00:23:23,560 --> 00:23:24,840
Vamos.
Obrigado.

581
00:23:24,840 --> 00:23:26,120
Bem. Você tem 40 minutos.

582
00:23:26,120 --> 00:23:27,640
Como você está?
Sim. Bom, bom. Sim.

583
00:23:27,640 --> 00:23:29,360
Feliz. Ocupado, mas feliz. Bom.

584
00:23:31,200 --> 00:23:32,720
Não sei o que ele acabou de dizer.

585
00:23:36,200 --> 00:23:38,320
CALLUM: Vá, Deps!
DEPINDER: Obrigado, querido.

586
00:23:38,320 --> 00:23:39,400
Tanta coisa para fazer, senhorita Depinder.

587
00:23:39,400 --> 00:23:41,440
Como você está indo? Você está bem?

588
00:23:42,800 --> 00:23:44,480
Eu penso que sim.
Sim?

589
00:23:44,480 --> 00:23:45,640
Eu penso que sim.

590
00:23:45,640 --> 00:23:48,360
Eu acho que a parte mais difícil
de incorporar formigas verdes

591
00:23:48,360 --> 00:23:51,120
é que preciso fazê-los
frente e centro desta sobremesa.

592
00:23:51,120 --> 00:23:53,320
Estou provando as formigas verdes
e isso simplesmente me atinge.

593
00:23:53,320 --> 00:23:54,920
Eu fico tipo, "Isso é um cítrico.

594
00:23:54,920 --> 00:23:57,720
"Eu preciso usá-lo em vez de
usando um cítrico."

595
00:23:57,720 --> 00:24:00,440
Então, para o meu coentro
e sorvete de formiga verde,

596
00:24:00,440 --> 00:24:02,520
em vez de adicionar suco de limão
ou suco de limão,

597
00:24:02,520 --> 00:24:05,360
estou adicionando
um monte de formigas verdes.

598
00:24:05,360 --> 00:24:06,840
Estou provando,

599
00:24:06,840 --> 00:24:10,600
e posso sentir o gosto das formigas verdes
e adicione um pouco mais,

600
00:24:10,600 --> 00:24:12,480
e depois um pouco mais.

601
00:24:12,480 --> 00:24:13,800
E é perfeito.

602
00:24:13,800 --> 00:24:17,120
Eu posso sentir o gosto das formigas verdes
e eles estão na frente e no centro.

603
00:24:17,120 --> 00:24:18,800
A combinação do coentro
e formigas verdes,

604
00:24:18,800 --> 00:24:21,240
na verdade é muito bom juntos
também.

605
00:24:21,240 --> 00:24:23,240
Eu também vou dobrar
as formigas verdes

606
00:24:23,240 --> 00:24:26,280
através de um pouco de merengue e leve ao forno
em uma temperatura muito baixa também.

607
00:24:26,280 --> 00:24:28,600
Preciso colocá-los no forno o mais rápido possível.

608
00:24:28,600 --> 00:24:29,680
Assim que eu colocá-los no forno

609
00:24:29,680 --> 00:24:32,200
vou começar a trabalhar
minha granita de abacaxi.

610
00:24:32,200 --> 00:24:33,360
Então estou me sentindo bem.

611
00:24:33,360 --> 00:24:35,160
Acho que estou no caminho certo com o tempo.

612
00:24:38,440 --> 00:24:42,000
Ouçam, pessoal.
Nossos clientes VIP estão aqui.

613
00:24:42,000 --> 00:24:43,200
Vamos, pessoal.

614
00:24:43,200 --> 00:24:45,200
LAURA: Ah, meu Deus,
os clientes entraram.

615
00:24:45,200 --> 00:24:47,320
Olá. Como vai você? Bem-vindo.
Obrigado.

616
00:24:47,320 --> 00:24:48,520
Por favor, sente-se.

617
00:24:49,560 --> 00:24:53,320
E eu estou, tipo, apavorado
que estou ficando sem tempo.

618
00:24:53,320 --> 00:24:54,800
POH: Olá. Bem-vindo.

619
00:24:54,800 --> 00:24:56,400
Como vai você?
Olá.

620
00:24:56,400 --> 00:25:01,200
Vai ser até o fim,
isso, posso garantir a você.

621
00:25:05,400 --> 00:25:07,760
Callum, vamos começar a chapear
prepare esses pratos em três minutos.

622
00:25:07,760 --> 00:25:09,600
Você estará pronto para ir?
Sim, sim...

623
00:25:09,600 --> 00:25:10,880
Está quase na hora de se preparar.

624
00:25:10,880 --> 00:25:12,760
E eu acho
essa ideia realmente funcionou.

625
00:25:12,760 --> 00:25:14,800
Estou cozinhando meu macarrão wasabi.

626
00:25:14,800 --> 00:25:16,440
Parece muito bom.

627
00:25:16,440 --> 00:25:19,400
E estou provando meu molho
e eu realmente gosto disso.

628
00:25:19,400 --> 00:25:21,120
Há muita profundidade de sabor
nisso.

629
00:25:21,120 --> 00:25:22,880
É realmente lindo
caldo aromático.

630
00:25:22,880 --> 00:25:25,280
A folha de wasabi tem
aquele apimentado realmente lindo.

631
00:25:25,280 --> 00:25:26,880
E eu acho que
quando você tem isso com

632
00:25:26,880 --> 00:25:29,400
o levemente salgado
cogumelo shio koji...

633
00:25:31,120 --> 00:25:32,680
..você tem tudo junto,

634
00:25:32,680 --> 00:25:34,960
a terrosa alcachofra de Jerusalém
e aquele macarrão.

635
00:25:34,960 --> 00:25:38,280
Acho que para um prato de vegetais,
é super interessante comer.

636
00:25:38,280 --> 00:25:41,600
Tudo bem, Callum, devemos fazer
uma pequena configuração?

637
00:25:41,600 --> 00:25:43,440
Vamos. Obrigado, companheiro.

638
00:25:43,440 --> 00:25:45,720
Eu achei esses pequeninos mais incríveis
tigelas verdes na cozinha de Hugh.

639
00:25:45,720 --> 00:25:46,880
Amável.

640
00:25:46,880 --> 00:25:49,000
E mesmo a cor disso não é
tão diferente

641
00:25:49,000 --> 00:25:51,120
para uma folha de wasabi em si.
E eles têm essa pequena tampa.

642
00:25:51,120 --> 00:25:52,800
Então eu sinto que se eu pudesse construir
um pequeno tipo de história de

643
00:25:52,800 --> 00:25:55,160
todos aqueles vegetais aí
e os elementos da folha de wasabi,

644
00:25:55,160 --> 00:25:57,200
os convidados têm a oportunidade de
levante a tampa e vá embora,

645
00:25:57,200 --> 00:25:58,800
"Ah, o que é esse prato?"

646
00:25:58,800 --> 00:26:00,720
E então eu tenho aquela folha de wasabi
molho dividido

647
00:26:00,720 --> 00:26:04,200
ter em uma jarra para todos
despeje por cima.

648
00:26:04,200 --> 00:26:06,960
Você se importaria de tirar isso
próximo lote de massa, por favor, Chef,

649
00:26:06,960 --> 00:26:09,840
e então talvez
jogando mais 12 peças?

650
00:26:09,840 --> 00:26:12,960
Cozinheiro.
Tudo bem. Serviço, por favor.

651
00:26:12,960 --> 00:26:14,240
Meus pratos começam a sair da cozinha.

652
00:26:14,240 --> 00:26:16,560
E isso é como um momento de sonho.

653
00:26:16,560 --> 00:26:18,160
Estando na cozinha Vue de Monde,

654
00:26:18,160 --> 00:26:19,240
tendo Hugh pulando nas panelas,

655
00:26:19,240 --> 00:26:21,600
me dando uma mão,
me ajudando a preparar.

656
00:26:21,600 --> 00:26:23,240
Eu acho que parece loucura,
tem um gosto ótimo.

657
00:26:23,240 --> 00:26:24,360
Serviço, por favor.

658
00:26:24,360 --> 00:26:26,880
De ir de
não tendo realmente nenhuma idéia de

659
00:26:26,880 --> 00:26:29,720
o que eu ia cozinhar
o início deste desafio até agora,

660
00:26:29,720 --> 00:26:31,160
Eu não poderia estar mais feliz com o prato.

661
00:26:31,160 --> 00:26:32,560
Muito obrigado.

662
00:26:34,320 --> 00:26:37,440
Estou animado.
Sim, sim, sim, sim, sim!

663
00:26:37,440 --> 00:26:39,760
Aqui está.
Obrigado.

664
00:26:42,080 --> 00:26:44,240
(GASPS)

665
00:26:44,240 --> 00:26:46,760
Ah, uau.
Ah, então, Callum.

666
00:26:46,760 --> 00:26:48,880
Curso um, curso vegetariano.

667
00:26:48,880 --> 00:26:50,600
Temos folha de wasabi,

668
00:26:50,600 --> 00:26:52,960
cogumelo shiitake,
Alcachofra de Jerusalém,

669
00:26:52,960 --> 00:26:55,400
shio koji, molho de folhas de wasabi.

670
00:26:57,680 --> 00:26:59,840
Uau, Callum!

671
00:27:01,240 --> 00:27:02,480
ANDY: Ah, aqui vamos nós.

672
00:27:04,440 --> 00:27:05,880
POH: Uau, ha-ha-ha! Estou tão animado.

673
00:27:05,880 --> 00:27:07,760
JEANÐCHRISTOPHE: Uau, olhe isso.
Isso é divertido, isso.

674
00:27:07,760 --> 00:27:08,760
Isso parece tão bom!

675
00:27:10,200 --> 00:27:12,280
Baseado nas aparências,

676
00:27:12,280 --> 00:27:15,440
isso é certamente
Digno de Vue-de-Monde.

677
00:27:15,440 --> 00:27:17,000
SÓFIA: Sim.

678
00:27:17,000 --> 00:27:19,680
Vamos ver se tem gosto
tão bom quanto parece.

679
00:27:42,600 --> 00:27:44,640
É uma loucura.
Eu só estou...

680
00:27:44,640 --> 00:27:46,720
Eu sei. Mesmo. (RISOS)

681
00:27:48,840 --> 00:27:50,760
Ah... Todos estão tão felizes quanto eu?

682
00:27:51,920 --> 00:27:54,520
Meu cérebro está derretendo agora.
É uma loucura!

683
00:27:54,520 --> 00:27:56,920
Tipo, A, eu simplesmente não consigo acreditar
isso é um curso vegetariano.

684
00:27:56,920 --> 00:27:59,200
Oh.
É tão carnudo.

685
00:27:59,200 --> 00:28:01,280
A coisa inteligente
que Callum fez aqui

686
00:28:01,280 --> 00:28:03,560
é emparelhá-lo com
dois vegetais muito intensos -

687
00:28:03,560 --> 00:28:06,200
Alcachofra de Jerusalém
e o cogumelo shiitake.

688
00:28:06,200 --> 00:28:08,840
Tem tanto corpo, tanta coragem.

689
00:28:08,840 --> 00:28:11,080
Você não sente falta de carne.

690
00:28:11,080 --> 00:28:12,680
É tudo, para mim, sobre aquele molho,

691
00:28:12,680 --> 00:28:16,480
que ele estava marcando
basicamente por 2,5 horas inteiras.

692
00:28:16,480 --> 00:28:19,240
É rico.
Tem muita estrutura.

693
00:28:19,240 --> 00:28:20,320
É robusto.

694
00:28:20,320 --> 00:28:23,720
Tem o mais leve indício de
folha de wasabi ali.

695
00:28:23,720 --> 00:28:25,120
E então a coisa de Callum foi tipo,

696
00:28:25,120 --> 00:28:29,120
"Vou colocar folha de wasabi
em quase todos os elementos",

697
00:28:29,120 --> 00:28:31,560
mas não há como
você se sente dominado por

698
00:28:31,560 --> 00:28:32,960
aquela folha de wasabi.

699
00:28:32,960 --> 00:28:37,440
Acabou de ter um pequeno tipo legal
de estrangulamento sobre tudo.

700
00:28:37,440 --> 00:28:40,080
É tão lindo de comer.

701
00:28:40,080 --> 00:28:43,800
Ele tem seu macarrão que parece
as pequenas folhas de wasabi,

702
00:28:43,800 --> 00:28:45,200
porque ele fez essas covinhas.

703
00:28:45,200 --> 00:28:48,360
Usando wasabi como parte essencial
do prato

704
00:28:48,360 --> 00:28:50,360
foi equilibrado adequadamente.

705
00:28:50,360 --> 00:28:54,440
E nós temos essa leveza
com poder.

706
00:28:54,440 --> 00:28:59,880
Ele conseguiu aquele wasabi
para flertar com nosso paladar,

707
00:28:59,880 --> 00:29:02,000
que é uma abordagem diferente.
Sim.

708
00:29:02,000 --> 00:29:03,560
Sempre dizemos a eles:

709
00:29:03,560 --> 00:29:06,520
você pode expressar um sabor
na extremidade tranquila da escala,

710
00:29:06,520 --> 00:29:08,480
e foi isso que ele fez.

711
00:29:08,480 --> 00:29:10,640
No geral, é difícil acreditar

712
00:29:10,640 --> 00:29:16,200
que Callum nunca tinha provado
folha de wasabi 2,5 horas atrás.

713
00:29:16,200 --> 00:29:18,960
E este prato -
foi um experimento total.

714
00:29:18,960 --> 00:29:21,200
E a maneira como isso
veio junto,

715
00:29:21,200 --> 00:29:23,240
é um gênio absoluto.

716
00:29:26,560 --> 00:29:29,120
Tudo bem, Ben, como estamos?
Bom, chefe. Bom, chefe.

717
00:29:29,120 --> 00:29:32,000
Você tem 11 minutos para atender.
Está se sentindo bem?

718
00:29:32,000 --> 00:29:33,840
Tem sido estressante.
Sim.

719
00:29:33,840 --> 00:29:35,720
Foi feito para ser estressante.

720
00:29:35,720 --> 00:29:37,360
Está quase na minha hora de servir,

721
00:29:37,360 --> 00:29:39,880
e o marron está caçando suavemente
embora.

722
00:29:39,880 --> 00:29:41,160
Eu preparei o risoto.

723
00:29:41,160 --> 00:29:43,200
Estou muito feliz com o sabor
e textura disso.

724
00:29:43,200 --> 00:29:44,880
E agora eu só preciso resolver
esse caldo

725
00:29:44,880 --> 00:29:46,320
e deixe tudo pronto para servir.

726
00:29:50,000 --> 00:29:51,400
Estou provando o caldo.

727
00:29:51,400 --> 00:29:52,400
Hum, sério...

728
00:29:52,400 --> 00:29:55,480
Ainda não estou satisfeito com o sabor
isso está saindo desta alga marinha.

729
00:29:55,480 --> 00:29:56,920
Era para estar apresentando
a alga marinha,

730
00:29:56,920 --> 00:29:57,960
e simplesmente não está funcionando.

731
00:29:59,920 --> 00:30:01,440
Isso realmente está me preocupando
porque eu acho

732
00:30:01,440 --> 00:30:02,600
se esse sabor não estiver lá,

733
00:30:02,600 --> 00:30:04,200
se os juízes não provarem isso
quando eles comem,

734
00:30:04,200 --> 00:30:06,560
Não vou ganhar essa imunidade.

735
00:30:06,560 --> 00:30:08,080
É apenas um problema real.

736
00:30:14,000 --> 00:30:15,160
Ben, olha, 14h45.

737
00:30:15,160 --> 00:30:17,560
As placas têm que ser entregues às 14h45?
Sim. Você vai estar pronto?

738
00:30:17,560 --> 00:30:19,000
Sim.
Tudo pronto para ir?

739
00:30:19,000 --> 00:30:20,440
..aquele marrom agora.
Tudo bem.

740
00:30:20,440 --> 00:30:22,800
Esse caldo está me preocupando
que não tem o suficiente

741
00:30:22,800 --> 00:30:25,320
o sabor de algas nele,
mas o serviço está prestes a começar.

742
00:30:25,320 --> 00:30:28,120
Eu não posso me dar ao luxo de desperdiçar
mais tempo nisso,

743
00:30:28,120 --> 00:30:29,920
então eu realmente preciso dessa alga crocante
para trabalhar.

744
00:30:29,920 --> 00:30:31,800
Corro até o forno e tiro.

745
00:30:34,200 --> 00:30:36,720
E graças a Deus funcionou
muito bem.

746
00:30:36,720 --> 00:30:39,280
É lindo e crocante
e salgado.

747
00:30:39,280 --> 00:30:40,440
Meu prato precisa disso.

748
00:30:40,440 --> 00:30:42,960
Sim, esta é a coisa que eu reidratei
e depois desidratado...

749
00:30:42,960 --> 00:30:44,040
Basicamente assado.

750
00:30:44,040 --> 00:30:45,960
Então é muito salgado,
mas tem uma boa crocância.

751
00:30:47,280 --> 00:30:49,360
Parece bom. Você está pronto para ir?
Sim, acho que sim. Sim.

752
00:30:49,360 --> 00:30:50,640
Tudo bem.

753
00:30:50,640 --> 00:30:52,160
Eu espero que
quando eles provam juntos,

754
00:30:52,160 --> 00:30:54,480
você sabe, o enfeite da alga marinha
e o caldo,

755
00:30:54,480 --> 00:30:56,840
eles meio que se aprimoram.

756
00:30:56,840 --> 00:30:58,160
Quando eu preparo este prato,

757
00:30:58,160 --> 00:31:00,920
vai ter um bom
montinho do risoto

758
00:31:00,920 --> 00:31:02,560
e isso vai trazer à tona
textura.

759
00:31:02,560 --> 00:31:05,160
E vai ter um sabor carnudo
do próprio risoto,

760
00:31:05,160 --> 00:31:06,840
alguma emulsão próxima a ela.

761
00:31:06,840 --> 00:31:08,960
Você está tremendo.
Eu sempre tremo. Não, não, não é...

762
00:31:08,960 --> 00:31:11,400
É apenas a adrenalina.
Não posso... sinceramente não consigo evitar.

763
00:31:11,400 --> 00:31:13,080
Não há nada.
Não há nada?

764
00:31:13,080 --> 00:31:14,720
Respirações profundas. Atenção plena.
Não é você.

765
00:31:14,720 --> 00:31:17,080
O marron foi caçado
e está cozido perfeitamente.

766
00:31:17,080 --> 00:31:20,200
Está sentado no topo com orgulho
com algumas algas crocantes,

767
00:31:20,200 --> 00:31:22,160
o caldo que servimos
por aí no serviço,

768
00:31:22,160 --> 00:31:25,280
e espero que tenha
um sabor muito salgado, semelhante ao mar.

769
00:31:25,280 --> 00:31:27,360
OK. Serviço, por favor.

770
00:31:27,360 --> 00:31:29,520
Foi uma verdadeira luta conseguir
através dele.

771
00:31:29,520 --> 00:31:30,520
Tudo bem. Então, próximos quatro.

772
00:31:30,520 --> 00:31:33,760
Mas tão feliz com este prato
e como acabou.

773
00:31:33,760 --> 00:31:35,840
Se tudo funcionar junto, você sabe,

774
00:31:35,840 --> 00:31:38,000
Eu definitivamente poderia entrar com uma chance
com imunidade aqui.

775
00:31:38,000 --> 00:31:39,920
Serviço, por favor. Tudo bem.

776
00:31:44,000 --> 00:31:45,320
Olá, olá.

777
00:31:46,760 --> 00:31:48,960
SÓFIA: OK.
Oh. Obrigado.

778
00:31:48,960 --> 00:31:52,040
JEAN-CHRISTOPHE: Obrigado.
Interessante.

779
00:31:54,360 --> 00:31:56,040
Ah, vem com molho!

780
00:31:58,320 --> 00:32:02,120
Obrigado.
OK. O segundo prato é peixe feito por Ben.

781
00:32:02,120 --> 00:32:03,840
E este é marron escalfado com manteiga,

782
00:32:03,840 --> 00:32:06,600
Alcachofra de Jerusalém, risoto de freekeh
e caldo de algas.

783
00:32:06,600 --> 00:32:08,800
Parece adorável. Muito elegante.

784
00:32:08,800 --> 00:32:11,480
Existe tal
um aroma louco saindo dele.

785
00:32:11,480 --> 00:32:14,280
Yeah, yeah.
Vai ser interessante
para provar.

786
00:32:40,560 --> 00:32:43,760
Fiquei impressionado com as texturas.

787
00:32:43,760 --> 00:32:45,640
O marrom estava impecável.

788
00:32:45,640 --> 00:32:47,360
Textura, cores.

789
00:32:47,360 --> 00:32:49,560
Isso indica o quão, muito bem

790
00:32:49,560 --> 00:32:52,440
o marrom foi embolsado
na manteiga.

791
00:32:52,440 --> 00:32:57,080
O risoto freekeh é
na verdade, um resultado fantástico,

792
00:32:57,080 --> 00:33:00,640
e funcionou bem no prato,
mas não com o tempero.

793
00:33:02,720 --> 00:33:05,760
A alga marinha,
como parte principal do prato,

794
00:33:05,760 --> 00:33:08,280
Eu acho que está completamente perdido.

795
00:33:08,280 --> 00:33:12,160
Só estou achando difícil
para distinguir alguns dos sabores.

796
00:33:12,160 --> 00:33:15,000
Eu acho que a emulsão é
uma bela textura.

797
00:33:15,000 --> 00:33:16,920
É tão sedoso,

798
00:33:16,920 --> 00:33:20,280
mas não estou conseguindo
tanto sabor disso.

799
00:33:20,280 --> 00:33:23,360
Em vez de usar algas
como, tipo, umami muito lindo

800
00:33:23,360 --> 00:33:25,840
e frescor em todo o prato,

801
00:33:25,840 --> 00:33:28,920
Eu sinto que tudo está
arrastando as algas para baixo.

802
00:33:28,920 --> 00:33:31,080
E isso é um...
Isso é um pouco problemático.

803
00:33:35,920 --> 00:33:37,520
HUGH: Como estão os sorvetes?
Eles estão agitados?

804
00:33:37,520 --> 00:33:39,280
DEPINDER: Sim, o sorvete está pronto
também.

805
00:33:39,280 --> 00:33:42,040
Eu só estou tentando rochá-los
e deixe-os prontos para ir.

806
00:33:42,040 --> 00:33:44,400
O quê, você vai pré-rocher?
Hum, sim.

807
00:33:44,400 --> 00:33:47,400
Já fiz o sorvete.
Eu tenho que fazer talvez mais cinco,

808
00:33:47,400 --> 00:33:49,040
Eu acho.
E então explodi-los ou...?

809
00:33:49,040 --> 00:33:50,640
Explodi-los,
e então eles estão no freezer.

810
00:33:50,640 --> 00:33:51,840
Tudo bem.

811
00:33:51,840 --> 00:33:53,640
Eu sou o quarto curso,
o último curso,

812
00:33:53,640 --> 00:33:56,040
Ben está chamando...
BEN: Serviço, por favor!

813
00:33:56,040 --> 00:33:57,080
Obrigado, Chefe.

814
00:33:57,080 --> 00:33:58,760
Agradável. Muito bem, cara.

815
00:33:58,760 --> 00:34:00,840
..e eu fico tipo, "Oh, meu Deus!"

816
00:34:00,840 --> 00:34:02,920
Serviço, está tão perto.

817
00:34:02,920 --> 00:34:05,680
Enquanto meus elementos congelados estão
quase tudo pronto...

818
00:34:07,000 --> 00:34:09,760
..é hora de tirar
esses cacos de merengue.

819
00:34:09,760 --> 00:34:13,040
E eu estou apenas rezando
que este merengue está pronto.

820
00:34:13,040 --> 00:34:14,600
Esses cacos de merengue estão adicionando

821
00:34:14,600 --> 00:34:16,920
muito mais para o prato
do que sabor.

822
00:34:16,920 --> 00:34:20,120
É a textura, é o snap,
é o visual.

823
00:34:20,120 --> 00:34:21,280
É tudo.

824
00:34:22,680 --> 00:34:23,680
Uau.

825
00:34:23,680 --> 00:34:26,960
Eu os amo!
Eles estão lindamente crocantes.

826
00:34:26,960 --> 00:34:29,680
Você pode realmente sentir o gosto da formiga verde
naquele merengue.

827
00:34:29,680 --> 00:34:32,200
A formiga verde e o gengibre -
eles vão tão bem juntos.

828
00:34:32,200 --> 00:34:35,080
E estou muito, muito feliz
com os sabores, na verdade.

829
00:34:35,080 --> 00:34:36,640
E estou pensando comigo mesmo,

830
00:34:36,640 --> 00:34:37,960
"Seria muito bom

831
00:34:37,960 --> 00:34:41,200
"para realmente adicionar um pouco de merengue fresco
para o meu prato",

832
00:34:41,200 --> 00:34:43,680
só para adicionar aquela cremosidade
e só para acentuar

833
00:34:43,680 --> 00:34:46,160
aquele sabor de formiga verde e gengibre.

834
00:34:46,160 --> 00:34:47,720
Então vou fazer outro elemento.

835
00:34:47,720 --> 00:34:51,600
Eu vou fazer isso.
Eu prometo que vou conseguir.

836
00:34:51,600 --> 00:34:53,840
Vai ser delicioso!

837
00:34:53,840 --> 00:34:55,360
Então, estou fazendo um pouco disso,

838
00:34:55,360 --> 00:34:57,560
e eu vou canalizar
um pouco de merengue fresco também

839
00:34:57,560 --> 00:34:58,560
por ser tão saboroso.

840
00:34:58,560 --> 00:35:00,720
Tipo, você pode realmente sentir o gosto disso.
Sim. É legal. Formigas são boas.

841
00:35:00,720 --> 00:35:02,480
Sim, você pode sentir o gosto das formigas! Sim.
Sim.

842
00:35:07,640 --> 00:35:09,880
LAURA: O tempo não é meu amigo hoje.

843
00:35:09,880 --> 00:35:12,920
Estou me esforçando
para deixar tudo pronto para o serviço.

844
00:35:12,920 --> 00:35:15,240
Ainda estou terminando dois molhos.

845
00:35:15,240 --> 00:35:17,640
Naquele molho de emulsão de agrião,

846
00:35:17,640 --> 00:35:19,680
Eu usei os tops
das beterrabas douradas,

847
00:35:19,680 --> 00:35:21,640
e está com um gosto ótimo.

848
00:35:21,640 --> 00:35:23,440
É realmente terroso e apimentado.

849
00:35:23,440 --> 00:35:26,520
Isso vai realmente iluminar
a riqueza deste prato.

850
00:35:27,960 --> 00:35:30,040
Estou provando meu molho marsala jus,

851
00:35:30,040 --> 00:35:33,120
e é tão rico e doce
de todas aquelas beterrabas douradas,

852
00:35:33,120 --> 00:35:34,480
e estou muito feliz com isso.

853
00:35:35,480 --> 00:35:38,920
Agora é hora de começar
tostando esses bifes Wagyu.

854
00:35:41,000 --> 00:35:44,320


855
00:35:44,320 --> 00:35:47,720
Eu quero cozinhar meu Wagyu
a meio raro hoje.

856
00:35:47,720 --> 00:35:51,640
E eu quero conseguir
uma selagem caramelizada bem profunda

857
00:35:51,640 --> 00:35:53,040
em todos os lados

858
00:35:53,040 --> 00:35:55,760
desses cubos Wagyu
que eu cortei.

859
00:35:55,760 --> 00:35:58,200
Mas estou quase esperando
que um dos voluntários

860
00:35:58,200 --> 00:36:00,680
na sala de jantar hoje é
um bombeiro,

861
00:36:00,680 --> 00:36:03,800
porque o hibachi é
rugindo com chamas.

862
00:36:03,800 --> 00:36:07,400
A gordura escorrendo desse Wagyu
está obviamente acendendo

863
00:36:07,400 --> 00:36:09,480
essas enormes faíscas de chamas.

864
00:36:09,480 --> 00:36:10,640
Dois minutos.

865
00:36:10,640 --> 00:36:12,600
Dois minutos, sim.

866
00:36:12,600 --> 00:36:13,760
Estou tentando cozinhar

867
00:36:13,760 --> 00:36:16,560
todos esses bifes perfeitamente
no hibachi.

868
00:36:16,560 --> 00:36:19,080
Estou confiando na intuição,
tocar e sentir.

869
00:36:19,080 --> 00:36:21,520
Não importa o que eu faça,
só vai pegar fogo.

870
00:36:21,520 --> 00:36:22,560
Sim.

871
00:36:24,280 --> 00:36:26,840
Mas esse trabalho está demorando mais
do que pensei que seria.

872
00:36:29,120 --> 00:36:31,000
ANDY: Oi, Laura,
há um pouco de, uh...

873
00:36:31,000 --> 00:36:32,880
..um pouco de crise.
Sim, eu sei.

874
00:36:32,880 --> 00:36:34,720
É que há muita gordura, Andy.

875
00:36:34,720 --> 00:36:35,960
Vamos chapear?

876
00:36:35,960 --> 00:36:37,720
Tipo, o serviço já começou.
Vai ser.

877
00:36:37,720 --> 00:36:39,400
Tipo, temos que ir.
Sim. OK. Indo, indo.

878
00:36:50,440 --> 00:36:51,800
HUGH: Hum, sim.

879
00:36:51,800 --> 00:36:53,160
Vamos pegar quatro pratos,
quatro pratos?

880
00:36:53,160 --> 00:36:56,760
Eu posso esculpir se você usar o prato.
Ah, sim.

881
00:36:56,760 --> 00:36:58,760
Ninguém quer esperar pela comida
em qualquer restaurante,

882
00:36:58,760 --> 00:37:00,440
especialmente em Vue De Monde,

883
00:37:00,440 --> 00:37:03,400
então eu preciso começar a me apressar
nestes pratos.

884
00:37:04,960 --> 00:37:07,280
Enquanto estou cortando meu primeiro bife,

885
00:37:07,280 --> 00:37:09,960
Estou apenas rezando
que está cozido perfeitamente.

886
00:37:11,600 --> 00:37:14,680
E está corando rosa.

887
00:37:14,680 --> 00:37:17,480
É tão bem preparado.

888
00:37:17,480 --> 00:37:21,160
Você pode ver aquela gordura marmorizada
quase derretendo pelas costuras.

889
00:37:21,160 --> 00:37:23,600
Tipo, esse é um pedaço de carne épico.

890
00:37:23,600 --> 00:37:29,000
Para preparar meu prato, coloco
meu bife Wagyu com a carne voltada para cima.

891
00:37:29,000 --> 00:37:32,240
Eu tenho três lindos
beterrabas douradas assadas com sal.

892
00:37:32,240 --> 00:37:33,520
Eles estão perfeitamente cozidos.

893
00:37:33,520 --> 00:37:36,400
Eles são tão ternos
ao toque de uma faca.

894
00:37:36,400 --> 00:37:38,520
Estou muito feliz com o cozinheiro deles.

895
00:37:38,520 --> 00:37:41,440
Estou vestindo o prato agora
com meu marsala jus...

896
00:37:41,440 --> 00:37:44,440
Foi assim que você imaginou?
Sim, por incrível que pareça.

897
00:37:44,440 --> 00:37:46,240
"Estranhamente"!
(eles riem)

898
00:37:46,240 --> 00:37:49,800
..e aquele lindo agrião
e molho verde de beterraba.

899
00:37:49,800 --> 00:37:51,480
Legal. Parece bom.
Obrigado.

900
00:37:51,480 --> 00:37:55,200
Essas placas estão fantásticas,
e está pronto para enviar.

901
00:37:55,200 --> 00:37:56,560
Serviço, por favor.

902
00:37:58,280 --> 00:37:59,960
Tudo bem. Próximos quatro?
Sim.

903
00:38:05,400 --> 00:38:07,240
JEAN-CHRISTOPHE: Vamos dar uma olhada.

904
00:38:07,240 --> 00:38:08,880
ANDY: Obrigado.
POH: Ufa!

905
00:38:08,880 --> 00:38:10,920
Uau.
Ah, uau. Obrigado.

906
00:38:10,920 --> 00:38:12,160
SÓFIA: Uau.

907
00:38:12,160 --> 00:38:15,080
Isso é inacreditável!
Isso parece bom!

908
00:38:15,080 --> 00:38:18,360
Então, o curso da Laura -
o curso de carne -

909
00:38:18,360 --> 00:38:23,440
é lombo Wagyu
com beterraba dourada assada no sal,

910
00:38:23,440 --> 00:38:26,000
molho verde de agrião, jus.

911
00:38:27,080 --> 00:38:30,040
Uau, hein? Que cor é essa?

912
00:38:30,040 --> 00:38:32,680
Isso definitivamente parece incrível.
Oh!

913
00:38:32,680 --> 00:38:35,200
Você pode ver
cada um desses quatro elementos.

914
00:38:35,200 --> 00:38:37,160
O Wagyu é absolutamente brilhante.

915
00:38:37,160 --> 00:38:39,400
Você pode ver claramente
esses dois molhos,

916
00:38:39,400 --> 00:38:42,000
e as beterrabas douradas são vibrantes.

917
00:38:42,000 --> 00:38:43,800
Hum. Vamos mergulhar?

918
00:38:52,240 --> 00:38:53,480
Hum.

919
00:39:05,800 --> 00:39:08,040
(RISOS)

920
00:39:08,040 --> 00:39:11,480
Uau, uau, uau. Oh meu Deus.

921
00:39:11,480 --> 00:39:13,520
(RISOS)

922
00:39:13,520 --> 00:39:16,960
Jean-Christophe está rezando.
(RISOS)

923
00:39:16,960 --> 00:39:19,360
Estou literalmente prestes a chorar.

924
00:39:19,360 --> 00:39:21,280
É só...

925
00:39:21,280 --> 00:39:23,640
Você está realmente chorando.
Estou animado.

926
00:39:24,840 --> 00:39:27,280
O que eu amo muito
é a beterraba.

927
00:39:27,280 --> 00:39:29,960
Assar beterraba em crosta de sal -

928
00:39:29,960 --> 00:39:32,840
o que você tem é
esta concentração de sabores.

929
00:39:32,840 --> 00:39:35,440
Foi feito perfeitamente.

930
00:39:35,440 --> 00:39:38,480
O bife é fantástico -

931
00:39:38,480 --> 00:39:41,680
toda aquela gordurinha adorável
apenas derretendo no seu paladar.

932
00:39:41,680 --> 00:39:45,760
Esse é o melhor pedaço de Wagyu
Acho que já tive na minha vida.

933
00:39:45,760 --> 00:39:47,680
É tão mágico.

934
00:39:47,680 --> 00:39:50,760
Tipo, é exatamente
sobre o que é Wagyu.

935
00:39:50,760 --> 00:39:55,040
A habilidade de Laura de realmente jogar
nas notas de caramelo...

936
00:39:55,040 --> 00:39:57,800
Você sabe, o Wagyu -
grelhando perfeitamente.

937
00:39:57,800 --> 00:40:00,040
As notas de caramelo
tanto da redução

938
00:40:00,040 --> 00:40:02,520
mas também a amora-pimenta,

939
00:40:02,520 --> 00:40:06,560
e depois as lindas notas de caramelo
da beterraba casar

940
00:40:06,560 --> 00:40:09,320
com aquele molho tão, tão bem.

941
00:40:10,640 --> 00:40:13,360
Como um restaurante no Vue De Monde
se você pegou esse prato

942
00:40:13,360 --> 00:40:15,680
e então alguém te perguntou
no dia seguinte: "Como foi sua refeição?

943
00:40:15,680 --> 00:40:18,720
"O que você lembra?"
Você diria este lombo.

944
00:40:18,720 --> 00:40:19,960
HUGH: Depinder, temos um minuto.

945
00:40:19,960 --> 00:40:22,040
Precisamos começar a ir.
DEPINDER: Sim.

946
00:40:22,040 --> 00:40:23,800
Está quase na hora
para começar a empratar,

947
00:40:23,800 --> 00:40:27,640
e estou tão feliz por ter conseguido
o merengue fresco feito na hora.

948
00:40:27,640 --> 00:40:29,240
Hugh, pronto para chapear.

949
00:40:29,240 --> 00:40:31,440
E tem um gosto tão bom.

950
00:40:31,440 --> 00:40:33,080
Vamos fazê-lo.
Sim.

951
00:40:33,080 --> 00:40:36,600
A primeira coisa que faço é canalizar
um bocado do meu merengue fresco

952
00:40:36,600 --> 00:40:37,800
na base da tigela.

953
00:40:37,800 --> 00:40:39,120
Em cima do merengue,

954
00:40:39,120 --> 00:40:41,400
Coloco o sorvete de iogurte Rocher.

955
00:40:41,400 --> 00:40:43,320
Ao lado do sorvete de iogurte,

956
00:40:43,320 --> 00:40:45,880
o coentro
e o sorvete de formiga verde.

957
00:40:45,880 --> 00:40:47,880
Eu adiciono minha granita de abacaxi,

958
00:40:47,880 --> 00:40:50,120
Eu coloco os dois cacos de merengue
no topo,

959
00:40:50,120 --> 00:40:52,680
e eu termino
com mais algumas formigas verdes.

960
00:40:52,680 --> 00:40:54,960
Serviço, por favor.
PESSOAL DE SERVIÇO: Sim, Chef.

961
00:40:54,960 --> 00:40:56,480
O prato parece incrível.

962
00:40:56,480 --> 00:41:00,040
Tipo, estou tão feliz com este prato
porque é intrigante.

963
00:41:00,040 --> 00:41:01,840
Você tem formigas verdes,
você tem merengue,

964
00:41:01,840 --> 00:41:04,800
você tem uma granita, você tem
elementos congelados por baixo.

965
00:41:04,800 --> 00:41:05,880
Serviço, por favor.

966
00:41:07,520 --> 00:41:10,080
Mas estou um pouco nervoso.
Este é um prato muito corajoso.

967
00:41:10,080 --> 00:41:12,800
Isso está tão fora da minha zona de conforto
mas eu...

968
00:41:12,800 --> 00:41:14,160
Sim, espero que gostem disso.

969
00:41:18,560 --> 00:41:22,000
ANDY: Ah, isso parece legal!

970
00:41:22,000 --> 00:41:23,840
Nosso curso final,
comemos Depinder na sobremesa,

971
00:41:23,840 --> 00:41:25,920
e Hugh deu-lhe formigas verdes.

972
00:41:25,920 --> 00:41:29,320
Ela fez sorvete de iogurte,
abacaxi granita,

973
00:41:29,320 --> 00:41:30,920
sorvete de coentro,

974
00:41:30,920 --> 00:41:33,840
e um merengue de gengibre
com formigas verdes.

975
00:41:35,200 --> 00:41:36,560
Vamos tentar.
Ah!

976
00:41:51,600 --> 00:41:54,880
Ah... Ah, uau.
OK!

977
00:41:54,880 --> 00:41:56,680
Isso muda, não é?
Sim.

978
00:42:04,640 --> 00:42:07,560
Isso vai ser muito difícil!

979
00:42:22,480 --> 00:42:23,880
(ASSOBIOS)

980
00:42:23,880 --> 00:42:25,160
Uau.

981
00:42:25,160 --> 00:42:28,000
Nós definitivamente temos
outro concorrente.

982
00:42:28,000 --> 00:42:30,920
Isso vai ser muito difícil!

983
00:42:30,920 --> 00:42:32,640
Tem algumas belezas aqui
que eu amo.

984
00:42:32,640 --> 00:42:36,240
Aí está a beleza
do que está acontecendo em termos de sabor.

985
00:42:36,240 --> 00:42:39,160
E então há
a beleza da técnica.

986
00:42:39,160 --> 00:42:42,400
A maneira como ela é usada
formigas verdes aqui está...

987
00:42:42,400 --> 00:42:45,120
Eu nunca tive isso assim antes.

988
00:42:45,120 --> 00:42:48,400
Eu sempre tive isso em termos de
tentando equilibrar a doçura

989
00:42:48,400 --> 00:42:50,400
ou amargura.
Hum.

990
00:42:50,400 --> 00:42:53,520
Considerando que aqui ela realmente usou

991
00:42:53,520 --> 00:42:57,520
para fazer todas as outras notas ácidas
nesta tigela funciona.

992
00:42:58,520 --> 00:43:01,720
Eu nunca comi um bocado
de uma sobremesa

993
00:43:01,720 --> 00:43:04,240
e tive a experiência
de quando vai

994
00:43:04,240 --> 00:43:08,840
de um sabor para outro sabor
para outro sabor.

995
00:43:08,840 --> 00:43:11,520
Isso é como uma propagação de dez segundos
sobre o seu paladar.

996
00:43:11,520 --> 00:43:13,240
Sim.
Isso foi incrível.

997
00:43:13,240 --> 00:43:14,960
Ele continuou se transformando, não foi?
Exatamente!

998
00:43:14,960 --> 00:43:18,520
Foi... Foi tão interessante.
Eu nunca vi isso antes.

999
00:43:18,520 --> 00:43:21,760
E eu estou realmente, realmente,
realmente impressionado.

1000
00:43:21,760 --> 00:43:23,360
Esse é o tipo de doce

1001
00:43:23,360 --> 00:43:26,720
isso fica muito bem
neste tipo de ambiente requintado,

1002
00:43:26,720 --> 00:43:28,280
porque é muito refrescante

1003
00:43:28,280 --> 00:43:30,640
e é uma maneira linda
para terminar uma refeição.

1004
00:43:30,640 --> 00:43:35,040
Eu acho que esse é o meu favorito
dos pratos doces do Depinder.

1005
00:43:35,040 --> 00:43:38,480
É muito, muito inteligente
e definitivamente mostra onde ela está.

1006
00:43:39,800 --> 00:43:43,520
Meu paladar não parou.

1007
00:43:43,520 --> 00:43:45,360
Tem sido uma delícia

1008
00:43:45,360 --> 00:43:47,920
tentando chegar desde o início
até o fim

1009
00:43:47,920 --> 00:43:50,760
de cada introdução.

1010
00:43:50,760 --> 00:43:52,400
Então, eu sei que esta tabela é
bem pesado...

1011
00:43:52,400 --> 00:43:54,600
Sim, eu não faria isso.
..mas o que vou fazer é isso.

1012
00:43:56,520 --> 00:43:57,920
Isso é muito contido da sua parte!

1013
00:43:59,040 --> 00:44:00,960
DEPINDER: Serviço, por favor.
PESSOAL DE SERVIÇO: Sim, Chef.

1014
00:44:02,560 --> 00:44:03,880
Tudo bem. Bom trabalho.

1015
00:44:03,880 --> 00:44:05,560
Obrigado.
Tudo certo?

1016
00:44:05,560 --> 00:44:07,440
Obrigado por tudo.
Sim. Muito obrigado.

1017
00:44:07,440 --> 00:44:09,920
Eu não acho que eu teria sido
capaz de fazer isso sem você.

1018
00:44:13,200 --> 00:44:14,720
O que fazemos agora?

1019
00:44:14,720 --> 00:44:18,120
Acabamos de sair de trás, tipo,
uma das melhores degustações que já tive.

1020
00:44:18,120 --> 00:44:19,120
Sim.

1021
00:44:19,120 --> 00:44:21,800
E para nossos competidores subirem
para a ocasião no Vue De Monde,

1022
00:44:21,800 --> 00:44:22,960
Estou tão orgulhoso deles.

1023
00:44:22,960 --> 00:44:24,240
Sim.
Estou tão orgulhoso deles.

1024
00:44:24,240 --> 00:44:25,600
Agora depende de nós.

1025
00:44:25,600 --> 00:44:28,440
Três desses quatro pratos
foram incríveis,

1026
00:44:28,440 --> 00:44:30,640
e temos que escolher de alguma forma
um vencedor.

1027
00:44:35,440 --> 00:44:37,680
Antes de começarmos,
Eu só quero dizer...

1028
00:44:37,680 --> 00:44:40,560
..que degustação!

1029
00:44:40,560 --> 00:44:42,600
Isso nos fez sorrir de orelha a orelha.

1030
00:44:42,600 --> 00:44:45,280
Sinceramente, foi um prazer.

1031
00:44:45,280 --> 00:44:46,280
CALUM: Muito bem, pessoal.

1032
00:44:46,280 --> 00:44:48,520
Se alguma vez houve um desafio
resistente o suficiente

1033
00:44:48,520 --> 00:44:51,840
para testar o melhor do MasterChef
e mais brilhante de volta para vencer,

1034
00:44:51,840 --> 00:44:53,280
foi aquele.

1035
00:44:53,280 --> 00:44:55,240
Sim, acho que todos vocês fizeram
realmente incrível, pessoal.

1036
00:44:55,240 --> 00:44:57,160
Tipo, andando
em qualquer novo restaurante

1037
00:44:57,160 --> 00:45:00,000
ou qualquer cozinha nova é difícil
para qualquer pessoa, até mesmo profissionais.

1038
00:45:00,000 --> 00:45:02,600
Então, entrar em uma cozinha como esta

1039
00:45:02,600 --> 00:45:05,080
e obviamente tenho que cozinhar
com expectativas tão altas,

1040
00:45:05,080 --> 00:45:07,520
Eu acho que, no geral, todo mundo fez,
você sabe, um ótimo trabalho.

1041
00:45:09,600 --> 00:45:13,840
Agora, nossa decisão hoje foi
um dos mais desafiadores até agora.

1042
00:45:17,200 --> 00:45:21,040
Porque quase tivemos
um empate a três pelo primeiro lugar.

1043
00:45:21,040 --> 00:45:22,520
Oh!
O que?

1044
00:45:23,800 --> 00:45:25,960
Com isso dito...

1045
00:45:25,960 --> 00:45:28,200
..precisamos levar um de vocês
fora da mesa.

1046
00:45:29,240 --> 00:45:30,920
Desculpe dizer...

1047
00:45:30,920 --> 00:45:32,680
..Ben,

1048
00:45:32,680 --> 00:45:36,160
seu prato, simplesmente não
bastante juntos como esperávamos.

1049
00:45:37,920 --> 00:45:40,720
Mas um grande esforço, companheiro.
Tudo certo.

1050
00:45:40,720 --> 00:45:42,520
Muito bem, Benny.
Desculpe, cara.

1051
00:45:42,520 --> 00:45:43,600
Calum...

1052
00:45:44,720 --> 00:45:48,840
..o prato inteiro,
era fresco, terroso,

1053
00:45:48,840 --> 00:45:51,960
e cantarolando
com aquele sabor de folha de wasabi.

1054
00:45:51,960 --> 00:45:53,760
Quando pousou na mesa,

1055
00:45:53,760 --> 00:45:55,600
foi entregue imediatamente

1056
00:45:55,600 --> 00:45:59,200
a experiência
que todos esperávamos.

1057
00:45:59,200 --> 00:46:01,280
Laura...

1058
00:46:01,280 --> 00:46:04,520
..do cozinheiro do Wagyu
para o suco e as beterrabas,

1059
00:46:04,520 --> 00:46:07,880
aquele prato - sabor puro,

1060
00:46:07,880 --> 00:46:12,240
habilmente elaborado
apenas da maneira que você pudesse, Laura.

1061
00:46:12,240 --> 00:46:13,280
Obrigado.

1062
00:46:13,280 --> 00:46:16,400
Depinder, aquela sobremesa...

1063
00:46:16,400 --> 00:46:18,280
..foi uma aventura.

1064
00:46:18,280 --> 00:46:19,800
Do doce ao salgado,

1065
00:46:19,800 --> 00:46:21,400
foi um pouco de tudo.

1066
00:46:21,400 --> 00:46:23,400
E, o mais importante,

1067
00:46:23,400 --> 00:46:26,320
aquelas formigas verdes -
eles foram um destaque.

1068
00:46:26,320 --> 00:46:28,320
Entendi, garota!

1069
00:46:28,320 --> 00:46:29,520
(RISOS)

1070
00:46:29,520 --> 00:46:32,080
Três pratos excepcionais.

1071
00:46:34,080 --> 00:46:35,520
Então, o que você faz?

1072
00:46:39,040 --> 00:46:41,440
Você dá a vitória ao cozinheiro

1073
00:46:41,440 --> 00:46:46,040
que utilizaram seu ingrediente
da maneira mais criativa

1074
00:46:46,040 --> 00:46:48,720
e nos trouxe um prato
que ficaria feliz em sentar

1075
00:46:48,720 --> 00:46:51,440
no menu do Vue De Monde.

1076
00:46:51,440 --> 00:46:52,760
E aquela cozinheira...

1077
00:46:56,320 --> 00:46:57,520
..era Callum.

1078
00:46:57,520 --> 00:46:58,720
Oh!

1079
00:47:00,200 --> 00:47:01,920
Bom trabalho.
Bom trabalho.

1080
00:47:01,920 --> 00:47:03,000
Muito bem, Callum.

1081
00:47:03,000 --> 00:47:06,280
Callum, você conseguiu.
Você ganhou imunidade.

1082
00:47:06,280 --> 00:47:08,920
Caramba! Desculpe, eu sei
Não posso dizer isso, mas, meu Deus!

1083
00:47:08,920 --> 00:47:11,920
O que significa que você fez
os cinco primeiros.

1084
00:47:11,920 --> 00:47:14,880
Como é a sensação?
Uh, sim, é incrível.

1085
00:47:14,880 --> 00:47:16,760
Entrando esta manhã,
tipo, você não pode ajudar

1086
00:47:16,760 --> 00:47:19,000
mas sinta-se sobrecarregado
e intimidado por isso -

1087
00:47:19,000 --> 00:47:20,640
a cozinha incrível,

1088
00:47:20,640 --> 00:47:22,960
um chef do calibre de Hugh,
e a vista...!

1089
00:47:22,960 --> 00:47:24,640
Então, sim, apenas, hum...

1090
00:47:24,640 --> 00:47:26,400
Sim, sinta-se realmente feliz
para ter esse resultado.

1091
00:47:26,400 --> 00:47:28,640
Bem, ótimo trabalho porque,
venha domingo, você estará seguro

1092
00:47:28,640 --> 00:47:30,520
no pórtico.
Obrigado, Poh.

1093
00:47:30,520 --> 00:47:33,560
Todos os outros, a imunidade é
volte para ganhar amanhã

1094
00:47:33,560 --> 00:47:36,240
pela última vez esta semana.

1095
00:47:36,240 --> 00:47:39,600
Se quiser garantir sua vaga
entre os cinco primeiros ao lado de Callum,

1096
00:47:39,600 --> 00:47:41,360
apareça pronto para arrasar amanhã.

1097
00:47:43,480 --> 00:47:44,760
Boa noite.
SOFIA: Boa noite, pessoal.

1098
00:47:44,760 --> 00:47:46,760
ANDY: Até mais, pessoal.
CALUM: Obrigado.

1099
00:47:46,760 --> 00:47:48,320
Obrigado.

1100
00:47:50,440 --> 00:47:53,440
Você está pronto para arrasar?!
Não sei por que disse isso!

1101
00:47:53,440 --> 00:47:56,560
(RISOS)
Simplesmente veio ao meu cérebro!

1102
00:47:56,560 --> 00:47:58,040
LOCUTOR: Amanhã à noite...

1103
00:47:58,040 --> 00:48:00,600
"Eu acho que você está
a pessoa mais corajosa que conheço."

1104
00:48:02,280 --> 00:48:03,280
Desculpe.

1105
00:48:03,280 --> 00:48:05,440
..tenha os lenços em mãos...

1106
00:48:05,440 --> 00:48:08,200
"Eu perguntei se eles querem o papai
voltar para casa logo.

1107
00:48:08,200 --> 00:48:10,160
"A resposta foi: 'Ainda não.
Queremos que ele vença.'"

1108
00:48:11,520 --> 00:48:18,560
..porque esse lançador de lágrimas será
o ingresso de alguém para os cinco primeiros.

1109
00:48:18,560 --> 00:48:20,240
Você não está de volta apenas para vencer!

1110
00:48:20,240 --> 00:48:21,840
Você está de volta
para deixar sua família orgulhosa!

1111
00:48:21,840 --> 00:48:23,600
CALUM: Vamos, Jamie.
Vamos, companheiro.

1112
00:48:23,600 --> 00:48:25,040
JEAN-CHRISTOPHE:
Você está bem, Depinder?

1113
00:48:25,040 --> 00:48:26,600
Eu definitivamente sinto
a pressão

1114
00:48:26,600 --> 00:48:28,120
porque minha família
fez

1115
00:48:28,120 --> 00:48:29,160
tantos sacrifícios.

1116
00:48:29,160 --> 00:48:30,640
LAURA: Vamos,
vamos, vamos!

1117
00:48:30,640 --> 00:48:33,480
Você vai conseguir
isso foi feito a tempo?

1118
00:48:33,480 --> 00:48:34,840
Ah, doce Jesus.

1119
00:48:34,840 --> 00:48:36,720
Se eu falhar
no desafio de hoje,

1120
00:48:36,720 --> 00:48:38,960
eu quase sinto
como se eu estivesse falhando

1121
00:48:38,960 --> 00:48:40,520
os dois maiores amores
da minha vida.

1122
00:48:40,520 --> 00:48:42,520
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